الكثير من السيدات يجدن صعوبة في إعداد الكبدة داخل المنزل بسبب الرائحة الزفِرة التي قد تبقى عالقة رغم الغسل المتكرر، وحتى مع استخدام الخل والليمون، لا يختفي هذا الإحساس المزعج دائمًا، لكن المفاجأة جاءت من أحد بائعي الكبدة في منطقة السيدة زينب، الذي كشف عن طريقة جديدة وغير مألوفة تضمن الحصول على كبدة خالية من أي رائحة ونكهتها لا تُقاوم.
سر الطراوة والنكهة: مكوّن موجود في كل بيت
السر الذي أحدث فرقًا كبيرًا هو استخدام “المياه الغازية” أو ما يعرف بالصودا، نعم قد يبدو الأمر غريبًا في البداية، لكن نقع شرائح الكبدة في كمية قليلة من المياه الغازية لمدة عشر دقائق قبل الطهي يُحدث تحولًا مذهلا تساعد الصودا على تفكيك الألياف داخل الكبدة وتزيل أي بقايا من الزفارة، ما يجعلها أكثر طراوة وطعمًا، بعد الانتهاء من النقع، يُنصح بشطف الكبدة بالماء سريعًا وتصفيتها، لتكون جاهزة للتتبيل والطهي.
فوائد هذه الطريقة ولماذا تستحق التجربة
1. إزالة الزفارة تمامًا: تعمل الفقاعات الموجودة في المياه الغازية على تنظيف الكبدة من العمق.
2. تحسين القوام: تضمن الحصول على كبدة طرية وليست قاسية بعد الطهي.
3. غنى في النكهة: تُضفي طعمًا لذيذًا يغني عن إضافة مكونات كثيرة للتغطية على الزفارة.
نصيحة أخيرة
لكل من تُعاني من صعوبة في طهي الكبدة أو تكره طعمها القوي، جربي هذه الحيلة البسيطة والذكية، ستكتشفين بنفسك الفرق من أول تجربة، وقد تتخلين تمامًا عن الطرق التقليدية القديمة.