الباذنجان من الخضروات المحبوبة في العديد من الأطباق، لكنه معروف بامتصاصه الكبير للزيت أثناء القلي، مما يجعله عالي السعرات وغير صحي، لذا يبحث الكثيرون عن طرق مبتكرة لطهيه دون أن يتحول إلى إسفنجة للدهون.
طريقة نقع الباذنجان بالماء والملح
لنقع الباذنجان تأثير كبير على تقليل امتصاصه للزيت، فقط اتبع هذه الخطوات:
- قطع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك
- انقعه في ماء مملح لمدة نصف ساعة
- جففه جيدًا قبل القلي، ثم استخدم كمية قليلة جدًا من الزيت
استخدام الطحين لمنع الامتصاص
الطحين يشكل طبقة خفيفة تمنع الزيت من التغلغل داخل الباذنجان، ولتجربة هذه الطريقة:
- قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة
- رشّ القليل من الطحين على الجانبين
- اقليه في مقلاة تحتوي على كمية قليلة جدًا من الزيت الساخن حتى يصبح ذهبيًا
قلي الباذنجان في الفرن
إذا كنت تبحث عن طريقة خالية من الزيت تمامًا، فالفرن هو الحل الأمثل:
- سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية
- ضع شرائح الباذنجان على صينية مدهونة بالقليل من الزيت
- اخبزها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة
نصائح إضافية
- استخدم مقلاة غير لاصقة لتقليل الحاجة إلى الزيت
- سخن الزيت جيدًا قبل إضافة الباذنجان
- لا تكدس الشرائح في المقلاة حتى لا تمتص الزيت الزائد
باتباع هذه الطرق البسيطة، يمكنك الاستمتاع بطبق الباذنجان المقلي دون القلق من امتصاصه المفرط للزيت، مما يجعله خيارًا صحيًا ولذيذًا في الوقت نفسه، جرّب إحدى هذه الطرق اليوم واستمتع بمذاق رائع بدون دهون زائدة.