لا شك أن اللحم المفروم مكون أساسي في تحضير العديد من الأطباق الشرقية والغربية الشهية، مثل الطواجن الغنية والمحاشي المتنوعة وغيرها الكثير. ولكن قد لا تتوفر المفرمة الكهربائية أو الكبة في كل منزل، ورغبة الكثير من السيدات في إعداد اللحم المفروم بأنفسهن يدفعهن للبحث عن بدائل عملية. لحسن الحظ، هناك عدة طرق منزلية بسيطة وفعالة لفرم اللحم تحقق نتائج مرضية للغاية، بل وقد يفضلها البعض لبساطتها وعدم الحاجة إلى مجهود كبير. في غضون دقائق معدودة، يمكنك الحصول على لحم مفروم طازج ومضمون الجودة في مطبخك.
بدائل عملية لفرم اللحم بدون مفرمة
إليك مجموعة من الطرق التي تمنحك لحمًا مفرومًا بجودة عالية، اختاري منها ما يناسبك ويتوفر لديك من أدوات:
1. استخدام مبشرة البصل: طريقة مبتكرة وسريعة
تعتبر مبشرة البصل أداة مفيدة بشكل غير متوقع لفرم اللحم، كل ما عليكِ فعله هو اتباع الخطوات التالية:
* قطعي اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
* ضعي القطع في الفريزر لمدة ساعتين تقريبًا حتى تتجمد تمامًا.
* أحضري مبشرة البصل وادهني سطح البشر بكمية قليلة من الزيت لتسهيل العملية.
* ابدئي ببشر قطع اللحم المجمدة على المبشرة.
* بعد الانتهاء، ستجدين لحمًا مفرومًا جاهزًا لتحضير أشهى الوصفات.
2. الخلاط الكهربائي: حل سهل وسريع
يمكن الاستعانة بالخلاط الكهربائي لفرم اللحم، ولكن من الضروري أولاً التخلص من أي دهون سميكة ظاهرة في اللحم. ثم اتبعي الخطوات التالية:
* باستخدام سكين حاد، قطعي اللحم إلى قطع صغيرة جدًا قدر الإمكان لتسهيل عمل الخلاط.
* ضعي قطع اللحم في وعاء الخلاط وأضيفي كمية قليلة جدًا من الماء (بضع ملاعق فقط).
* ابدئي عملية الخفق على دفعات قصيرة ومتقطعة حتى تحصلي على قوام اللحم المفروم المطلوب.
3. المخرطة: تجربة فريدة للحصول على مفروم مثالي
تعتبر المخرطة أداة تقليدية قديمة ولكنها فعالة جدًا في فرم اللحم. للحصول على أفضل النتائج، اتبعي الخطوات التالية:
* قطعي اللحم إلى شرائح رقيقة.
* ضعي الشرائح في الفريزر لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات حتى تتجمد تمامًا.
* أخرجي اللحم المجمد وابدئي بخرطه باستخدام المخرطة بنفس الطريقة التي تُستخدم لخرط الملوخية.
* كرري عملية الخرط عدة مرات للحصول على النعومة المطلوبة.
* في النهاية، يمكنكِ استخدام مطرقة خشبية للطرق على اللحم المفروم قليلًا لزيادة تفتته وتجانسه.
نصائح ذهبية لفرم اللحم بنجاح بدون مفرمة:
لضمان نجاح عملية فرم اللحم بدون الحاجة إلى مفرمة كهربائية والحصول على أفضل النتائج، إليكِ بعض النصائح الهامة:
* تأكدي تمامًا من خلو اللحم من أي عظام.
* قومي بإزالة جميع الدهون الزائدة أو السميكة من اللحم قبل الفرم.
* استخدمي قطع لحم طرية لتسهيل عملية الفرم بأي من الطرق المذكورة.
* احرصي على تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة قدر الإمكان قبل البدء في الفرم.
* إذا كان لديكِ لحم مطبوخ متبقي، يمكنك تجميده وتقطيعه إلى قطع صغيرة ثم فرمه في الخلاط الكهربائي للحصول على مفروم ناعم.