الباذنجان هو من الخضروات المفيده لجسم الإنسان إلى حد كبير خاصه وأنه يحتوي على الحديد ويعتبر بمثابه عنصر غذائي مميز للأشخاص التي تعاني من الانيميا وضعف المناعه، ولكن تواجه الكثير من النساء مشكلة أن الباذنجان يقوم بامتصاص كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي، وذلك الأمر يؤدي إلى وجود كميات غير مرغوب فيها من الدهون إلى الأطباق مثل المسقعة والباذنجان المخلل، لذلك سوف نقوم طريقه تمكنكم من تحضير الباذنجان بدون الحاجه إلى استخدام كميات وفيره من الزيت.
طرق لتقليل استهلاك الزيت عند تحضير الباذنجان
- يمكنكم أن تقوموا برش الملح على الباذنجان وتركه لمدة نصف ساعة، لأن يعمل الملح على سحب الرطوبة الزائدة وذلك يساعد على التقليل من امتصاص الزيت.
- يمكنكم أيضا استخدام الميكرويف عن طريق تسخين الباذنجان في الميكروفون وتركه لعدة دقائق قبل قليه فذلك يقلل من امتصاص الزيت.
- يمكنكم قبل تحضير الباذنجان دهن الباذنجان بالزيت.
- يمكنكم أيضا نقع الباذنجان في الحليب لمدة ساعة أو ساعتين فذلك الأمر يقلل من امتصاص الزيت بكميات كبيرة.
طريقة تجفيف الباذنجان بعد رش الملح
يمكنكم أن تقوموا برش الملح على شرائح الباذنجان ثم يتم تجفيفها جيدا عن طريق استخدام مناشف ورقية، فذلك الأمر يساعد على التقليل من محتوى الماء في الباذنجان وذلك يساعد على التقليل من امتصاص الزيت أثناء التحضير، وبذلك سوف يصبح طبق الباذنجان صحي، كما أنه سوف يحافظ على مستوى الكوليسترول في الدم.