يُعد البيض المسلوق من الوجبات السريعة واللذيذة التي يتم تحضيرها في معظم المنازل، سواء للإفطار أو كوجبة خفيفة ولكن رغم بساطته، قد يرتكب البعض أخطاء تؤثر على طريقة سلق البيض، مما يؤدي إلى نتائج غير مرضية مثل القشرة المتشققة أو البيض غير الناضج تمامًا وفي هذا المقال، سنتناول أبرز الأخطاء الشائعة التي قد يقع فيها الكثيرون أثناء سلق البيض، بالإضافة إلى الطريقة الصحيحة للحصول على بيض مسلوق مثالي.
أخطاء شائعة عند سلق البيض
- وضع البيض في ماء بارد مباشرة: من أكبر الأخطاء التي يرتكبها الكثيرون هي وضع البيض في الماء البارد ثم غليه وهذه الطريقة قد تتسبب في تشقق القشرة أثناء عملية الطهي بسبب التغير المفاجئ في درجة الحرارة.
- عدم إضافة الملح أو الخل: البعض يعتقد أن سلق البيض لا يحتاج إلى أي إضافات، ولكن إضافة قليل من الملح أو الخل يساعد في منع تشقق البيض أثناء السلق، كما يمكن أن يساعد الخل في تسريع إزالة القشرة بعد السلق.
- سلق البيض لفترة طويلة أو قصيرة: السلق لفترة طويلة جدًا يؤدي إلى بيض جاف وقوام غير مستساغ، بينما السلق لفترة قصيرة قد يؤدي إلى بيض غير ناضج تمامًا، معرفة الوقت المثالي للسلق هو عامل مهم للحصول على نتيجة جيدة.
- عدم تبريد البيض بعد السلق: بعد سلق البيض، من الضروري تبريده بسرعة بوضعه في ماء بارد أو تحت الماء الجاري وهذا يساعد في إيقاف عملية الطهي، كما يجعل من السهل تقشير البيض.
طريقة السلق الصحيحة للبيض
- اختيار البيض: يفضل اختيار البيض الطازج عند السلق، لكن البيض القديم قليلًا يكون أسهل في التقشير بعد السلق.
- وضع البيض في ماء بارد: ضع البيض في قدر مملوء بالماء البارد وتأكد من أن الماء يغطي البيض بالكامل.
- إضافة الخل أو الملح (اختياري): يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الخل أو قليل من الملح إلى الماء لتقليل فرص تشقق القشرة.
- غلي الماء: ارفع القدر على نار عالية حتى يبدأ الماء بالغليان وبمجرد أن يغلي الماء، خفف النار إلى متوسطة واترك البيض يغلي لمدة 9-12 دقيقة حسب درجة النضج التي ترغب فيها (9 دقائق للبيض نصف مسلوق و12 دقيقة للبيض المسلوق جيدًا).
- تبريد البيض: بعد السلق، انقل البيض فورًا إلى وعاء يحتوي على ماء بارد أو تحت ماء جاري بارد لإيقاف عملية الطهي واترك البيض في الماء البارد لمدة 5 دقائق.
- تقشير البيض: بعد أن يبرد البيض، يمكنك تقشيره بسهولة تحت الماء البارد، مما يساعد في إزالة القشرة دون تدمير البيضة.