❝ودّعي الحلويات الجاهزة❞.. جربي معمول العيد البيتي بالطحين بدون قالب والطعم خرافي!

يُعتبر المعمول بالطحين من أشهر الحلويات المرتبطة بعيد الفطر المبارك، حيث يتميز بقوامه الهش ومذاقه الشهي، مما يجعله مفضلًا لدى الكبار والصغار. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل المعمول بالطحين بخطوات سهلة وبسيطة لتحضيره في المنزل مثل المحلات.

المقادير:

• 2 كوب ونصف دقيق.

• ½ كوب نشا ذرة.

• ½ كوب سكر بودرة.

• رشة فانيليا.

• 230 جرام زبدة.

• تمر للحشوة (حسب الحاجة).

• ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة (للحشوة).

خطوات التحضير:

تحضير الحشوة:

1. في مقلاة على نار هادئة، يتم إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة.

2. يُضاف التمر إلى الزبدة، ويُخلط جيدًا حتى يتجانس.

3. يُشكَّل التمر على هيئة كرات صغيرة، ثم يُترك جانبًا.

تحضير العجينة:

1. في وعاء مناسب، يُنخل الدقيق، النشا، السكر البودرة، والفانيليا.

2. تُضاف الزبدة إلى المكونات الجافة، ويُخلط المزيج جيدًا بواسطة الخلاط الكهربائي.

3. يُعجن الخليط باليد حتى تصبح العجينة ناعمة وسهلة التشكيل.

4. تُقسم العجينة إلى كرات متساوية تناسب حجم كرات التمر.

تشكيل المعمول:

1. تؤخذ كرة من العجين، ويُصنع فجوة في المنتصف.

2. توضع كرة التمر داخل الفجوة، ثم تُغلق العجينة جيدًا.

3. يُشكل المعمول على هيئة مربعات أو دوائر حسب الرغبة.

4. يُرص المعمول في صينية غير لاصقة، مع الضغط على وجه كل حبة بواسطة شوكة لعمل زخرفة بسيطة.

الخبز:

1. يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

2. توضع الصينية على الرف الأوسط حتى يتحمر المعمول من الأسفل.

3. بعد النضج، يتم إطفاء الفرن وإشعال الشواية حتى يكتسب المعمول لونًا ذهبيًا.

4. يُخرج المعمول من الفرن، ويُترك حتى يبرد تمامًا قبل التقديم.

نصائح لضمان نجاح المعمول:

✅ استخدام الزبدة الباردة للحصول على قوام هش.
✅ عدم الإكثار من العجن حتى لا تصبح العجينة قاسية.
✅ ترك المعمول ليبرد تمامًا قبل نقله أو حفظه حتى لا يتكسر.