الجبنة الرومي من أشهر أنواع الجبن في مصر والوطن العربي، حيث تتميز بنكهتها القوية وقوامها المتماسك، مما يجعلها خياراً مفضلاً للعديد من الأشخاص، بالإضافة إلى ذلك، تعد الجبنة الرومي من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق مثل السندويتشات والمعكرونة والبيتزا، ورغم أن سعرها في الأسواق مرتفع، إلا أن تحضيرها في المنزل يعد بديلاً اقتصادياً وممتعاً.
المكونات والخطوات الأساسية لتحضير الجبنة الرومي
لتحضير الجبنة الرومي في المنزل، تحتاجين إلى: 5 لترات من الحليب كامل الدسم، 2 ملعقة كبيرة من الملح، 2 ملعقة كبيرة من الزبادي، ونصف كوب من الخل الأبيض، في البداية، سخني الحليب على نار متوسطة حتى يغلي، ثم أضيفي الزبادي والخل مع التحريك المستمر حتى يتكتل الحليب وتتشكل كتل من الجبنة، بعد ذلك، صفي السائل باستخدام قطعة شاش نظيفة، ثم ارفعي الجبنة المتكونة إلى طبق جانبي.
تخمير الجبنة وتخزينها
بعد تصفية الجبنة، ضعيها في قطعة من الشاش وضغطي عليها جيداً للتخلص من أي سائل زائد، استخدمي وعاء ثقيل فوق الجبنة لتسريع العملية، بعد 24 ساعة، أضيفي الملح على الجبنة بالتساوي، ثم لفيها واتركيها في الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل، كلما طالت فترة التخمير، زادت قوة وطعم الجبنة الرومي، مع مرور الوقت، ستحصلين على جبنة رومي منزلية لذيذة، مذاقها يتفوق على تلك الجاهزة في الأسواق.