الباذنجان لطالما كان من أكثر الخضروات إثارة للجدل في المطبخ بسبب قدرته الكبيرة على امتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، ما يجعله خيارًا غير مرغوب فيه لمن يحاولون الحفاظ على نظام غذائي متوازن أو تقليل الدهون، لكن مع التطور في طرق الطهي الصحية، ظهرت طرق مبتكرة تتيح لكِ الاستمتاع بمذاق الباذنجان المقلي، لكن بدون نقطة زيت واحدة.
4 طرق مبتكرة لقلي الباذنجان بدون زيت
1. التمليح لتجفيف الماء الزائد
ابدئي بتقطيع الباذنجان حسب الرغبة، ثم رشي القليل من الملح عليه واتركيه لمدة 15–20 دقيقة، هذه الخطوة تقلل من رطوبته وتساعد في الحصول على قوام مقرمش أثناء الطهي.
2. المقلاة الهوائية (Air Fryer)
ضعي الشرائح في المقلاة الهوائية على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، احرصي على تقليبها في منتصف المدة لضمان تحمير متساوٍ.
3. الفرن التقليدي
إذا لم تتوفري على مقلاة هوائية، استخدمي الفرن، افردي شرائح الباذنجان على ورق زبدة داخل صينية، وضعيها في فرن ساخن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، مع تشغيل الشواية آخر 5 دقائق لتحمير مثالي.
4. القلي بالماء
نعم، القلي بالماء ضعي مقلاة غير لاصقة على النار، أضيفي بضع ملاعق من الماء، ثم أضيفي الباذنجان واطهيه حتى يصبح طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج.
نفس الطعم… بدون ذنب!
النتيجة؟ باذنجان ذهبي، مقرمش، وخفيف على المعدة، بدون قطرة زيت واحدة. يمكنك استخدامه في أطباق مثل المسقعة، الباذنجان المخلل، أو حتى في السندويشات، جربي الطريقة وشوفي الفرق بنفسك.