تعد البطاطس المقلية من أكثر الأطباق المحبوبة على مستوى العالم، وتقدم مع العديد من الوجبات مثل الشاورما، الدجاج المقرمش، والبرجر، ولكن للحصول على بطاطس مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، لا بد من اتباع خطوات دقيقة واستخدام مكونات محددة تمنحها القوام المثالي والنكهة المحببة.
المكونات اللازمة لتحضير البطاطس المقرمشة
- 4 حبات من البطاطس متوسطة الحجم
- ملعقة صغيرة من بهارات البطاطس
- ملعقة كبيرة من النشا
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
- كوب ونصف من الماء
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- ملح حسب الرغبة
- زيت غزير للقلي
خطوات التحضير بالتفصيل
- تجهيز البطاطس: قشري البطاطس واغسليها جيدًا، ثم قطعيها إلى أصابع متوسطة السمك.
- مرحلة النقع: انقعي البطاطس أولًا في ماء ساخن لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى ماء مثلج مضاف إليه الخل والملح واتركيها لمدة 15 دقيقة، ثم صفيها جيدًا.
- تحضير خليط التغليف: في وعاء، اخلطي النشا مع الدقيق الأبيض ودقيق الذرة، وأضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على خليط متجانس، ثم أضيفي بهارات البطاطس وقلبي جيدًا.
- تغليف البطاطس: ضعي أصابع البطاطس في الخليط وحركيها حتى تغطى تمامًا.
- القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي البطاطس على دفعات حتى تأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
- التقديم: أخرجي البطاطس من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم قدميها ساخنة مع الكاتشب أو المايونيز أو أي صلصة تفضلينها.