يعد البيتيفور من أشهر الحلويات الفرنسية التي يتم تقديمها في المناسبات، خاصة في عيد الفطر، حيث يتمتع بطعمه اللذيذ وقوامه الناعم الذي لا يُقاوم في هذا المقال، نقدم لكم طريقة إعداد البيتيفور الناعم بالكيلو، مثل الذي تقدمه المحلات، بمقادير دقيقة وخطوات سهلة تضمن لكِ أفضل النتائج.
طريقة عمل البيتيفور
المقادير
- 1 كيلو دقيق منخول جيدًا
- ½ كيلو زبدة (500 جم) بدرجة حرارة الغرفة
- 250 جم سكر بودرة (¼ كيلو)
- 5 بيضات
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام (لتحضير بيتيفور بالشوكولاتة)
طريقة التحضير
1. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة مع السكر البودرة باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريميًا وهشًا.
2. أضيفي البيض والفانيليا واخفقي حتى تتجانس المكونات جيدًا.
3. انخلي الدقيق مع البيكنج بودر وأضيفيه تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب برفق حتى تتكون عجينة ناعمة.
4. قسمي العجينة إلى جزئين: الجزء الأول اتركيه كما هو، أما الجزء الثاني فضيفي إليه الكاكاو للحصول على بيتيفور بالشوكولاتة.
5. ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع تشكيل أو استخدمي ماكينة البيتيفور.
6. شكلي العجينة على صينية مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافات بين القطع.
7. سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم اخبزي البيتيفور لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
8. أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا، ثم يمكنك تزيينه بتغميس الأطراف في الشوكولاتة المذابة.
طريقة عمل البيتيفور بالسمنة البلدي
إذا كنتِ تفضلين البيتيفور بقوام أكثر نعومة ونكهة غنية، يمكنك تحضيره باستخدام السمنة البلدي، وهي الطريقة التقليدية التي تميز هذا النوع من الحلويات في المناسبات.
المقادير
- 1 كيلو دقيق منخول
- ½ كيلو سمنة بلدي أو نباتية
- ¼ كيلو سكر بودرة
- 3 بيضات
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام (اختياري للحصول على بيتيفور بالشوكولاتة)
طريقة التحضير
1. اخفقي السمنة مع السكر البودرة بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط هشًا وكريميًا.
2. أضيفي البيض والفانيليا واخفقي حتى تتجانس المكونات جيدًا.
3. انخلي الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح، ثم أضيفيهم تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب برفق حتى تتشكل عجينة ناعمة.
4. إذا كنتِ ترغب في تحضير جزء من العجينة بالشوكولاتة، ضعي الكاكاو الخام في جزء من العجينة وقلبي جيدًا.
5. استخدمي كيس حلواني مزود بقمع تشكيل أو ماكينة البيتيفور، ثم شكلي العجينة على صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
6. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اخبزي البيتيفور لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
7. أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا، ثم يمكنك تزيينه.