تعتبر اللبنية الحجازية واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في منطقة الحجاز، وتقدم غالبًا في المناسبات والاحتفالات لما تتميز به من سهولة في التحضير وطعم لذيذ يدخل البهجة إلى القلوب، وهي مزيج رائع من الأرز المطبوخ بالحليب مع لمسة من الفانيليا والنشا لإعطاء قوام كريمي غني، وتزين بالقرفة والمكسرات لمزيد من النكهة.
المكونات الأساسية
- 2 كوب من الأرز (بسمتي أو مصري)
- 2.5 كوب من الحليب (كامل الدسم مفضل)
- 1 كوب ماء
- ½ كوب من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- رشة ملح
- 1 ملعقة كبيرة من النشا
- قرفة مطحونة (للتزيين)
- مكسرات محمصة (لوز أو فستق – للتزيين)
خطوات التحضير بالتفصيل
- تحضير الأرز:
- اغسلي الأرز جيدًا تحت ماء بارد حتى يصبح الماء صافيًا.
- انقعي الأرز في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة ثم صفيه.
- طهي الأرز:
- في قدر كبير، ضعي الأرز مع كوب ماء ورشة ملح، وارفعيه على نار عالية حتى الغليان.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويجف الماء (حوالي 15-20 دقيقة).
- إضافة الحليب والسكر:
- أضيفي الحليب والسكر إلى الأرز المطبوخ وقلبي المزيج جيدًا على نار متوسطة.
- استمري في التحريك حتى لا يلتصق الأرز بالقاع.
- زيادة القوام بالنشا:
- ذوبي ملعقة النشا في ملعقتين من الماء البارد.
- عندما يبدأ الحليب بالغليان، أضيفي النشا مع التحريك المستمر حتى يبدأ القوام في التماسك.
- إضافة الفانيليا واللمسات النهائية:
- أضيفي الفانيليا وواصلي التحريك على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة حتى يصبح القوام كريميًا.
- التقديم:
- اسكبي اللبنية في أطباق التقديم وزيّنيها برشة من القرفة والمكسرات المحمصة.
- يمكن تقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
نصيحة:
لتحصلي على لبنية أكثر نعومة، يمكنكي استخدام الخلاط اليدوي لهرس جزء من الأرز بعد الطهي، خصوصًا إذا كان الأرز المستخدم من النوع الطويل.