تعد كبد وقوانص الدجاج من الأطباق الشعبية الغنية بالنكهات والعناصر الغذائية، ويمكن تحضيرها بسهولة في وقت قصير، وإذا كنت تبحث عن وصفة تجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية العالية، فإليك خطوات التحضير المفصّلة مع بعض النصائح التي تساعدك على الحصول على نتيجة مثالية.
المكونات
- 500 غرام من كبد الدجاج
- 500 غرام من قوانص الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبدة
- بصلة واحدة مفرومة ناعمًا
- فصّان من الثوم المهروس
- قرن فلفل أخضر حار (اختياري)
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- عصير ليمونة واحدة
- بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير
- الخطوة الأولى: التنظيف
يغسل الكبد والقوانص جيدًا تحت الماء البارد، ويفضل نقعهما لمدة نصف ساعة في ماء مضاف إليه عصير ليمونة ورشة ملح، وذلك للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة وتسهيل عملية الطهي. - الخطوة الثانية: التحمير
في مقلاة واسعة، يسخن زيت الزيتون أو الزبدة على نار متوسطة، ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته. - الخطوة الثالثة: الطهي
تضاف الكبد والقوانص إلى المقلاة وتطهى على نار عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التقليب المستمر لضمان نضجها وتحميرها بشكل متساوي. - الخطوة الرابعة: التتبيل
بعد أن تتحمر المكونات، يضاف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبابريكا، وإذا كنت تفضل الطعم الحار، يمكنك إضافة الفلفل الأخضر الآن، وتقلب المكونات جيدًا وتُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية. - الخطوة الخامسة: التقديم
يقدم الطبق ساخنًا مع الأرز أو الخبز، ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم لإضفاء لمسة جمالية.
نصائح إضافية
- يفضل اختيار كبد وقوانص طازجة للحصول على أفضل طعم وقيمة غذائية.
- تقطيع الكبد إلى قطع صغيرة يسهل عملية نضجها.
- يفضل تقطيع القوانص إلى أنصاف لتسريع الطهي.
- يمكن تقديم الطبق بجانب سلطة خضراء أو خضروات مشوية لتكوين وجبة متوازنة.