تعد الكفتة المشوية من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، فهي لذيذة وسهلة التحضير وتناسب جميع الأذواق، سواء اخترت كفتة الفراخ بطعمها الخفيف أو كفتة الحاتي الغنية بالنكهات، فإن هذه الوصفات تقدم لك تجربة طهو منزلية مميزة بمكونات بسيطة وخطوات واضحة.
كفتة الفراخ المشوية
المكونات
- 500 غرام من صدور الدجاج المفروم
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مهروس
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (لتسهيل التشكيل)
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، يخلط الدجاج المفروم مع البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، والبهارات حتى يتجانس الخليط تمامًا.
- يفضل تبليل اليدين بزيت الزيتون لتجنب التصاق المزيج أثناء التشكيل، ثم يشكل الخليط على هيئة أصابع أو كرات حسب الرغبة.
- تسخن الشواية جيدًا ويُدهن سطحها بقليل من الزيت، ثم تشوى الكفتة لمدة 10–12 دقيقة مع تقليبها من جميع الجهات حتى تنضج وتتحمر.
- تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز وسلطة الطحينة أو البطاطس المقلية.
- يمكن إضافة عصير ليمون إلى الخليط لمنح الكفتة نكهة مميزة، أو شويها داخل الفرن في صينية مدهونة على حرارة 180 مئوية لمدة 15–20 دقيقة.
كفتة الحاتي المشوية
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم (مع نسبة دهون بسيطة)
- بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة
- 2 ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
- ملعقة كبيرة من الزيت
- أسياخ خشبية (يُفضل نقعها في الماء مسبقًا)
طريقة التحضير
- يخلط اللحم المفروم مع البصل، البقسماط، والتوابل حتى يصبح الخليط متماسكًا.
- تبلل اليدين بالماء لتسهيل التشكيل، ثم تشكل الكفتة حول الأسياخ الخشبية أو تشكل يدويًا.
- تسخن الشواية أو المقلاة، ويضاف قليل من الزيت، ثم تشوى الكفتة مع التقليب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتنضج تمامًا خلال 10–15 دقيقة.
- يمكن تقديمها مع السلطة أو الأرز أو داخل الخبز البلدي.