الباذنجان المخلل من اشهر المقبلات التي تقدم في المطاعم ويتميز بنكهته القوية ومذاقه اللذيذ الذي يضيف لمسة رائعة الى وجبات المشاوي والاكلات الشعبية. يتميز بقوامه الطري ونكهته الحارة او الحامضة حسب الرغبة مما يجعله واحدا من افضل انواع المخللات التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة في هذا المقال سنقدم لك الطريقة الاصلية لتحضير الباذنجان المخلل مثل المطاعم لضمان افضل مذاق وقوام مثالي
المكونات المطلوبة لعمل الباذنجان المخلل
نصف كيلو من الباذنجان الصغير
4 فصوص من الثوم المفروم
2 قرن فلفل حار مفروم
نصف كوب من الخل
نصف كوب من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع كوب من زيت الزيتون
طريقة عمل الباذنجان المخلل الحار
نغسل الباذنجان جيدا ثم نضعه في قدر به ماء مغلي ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريا قليلا ونخرجه من الماء الساخن ونتركه ليبرد تماما ثم نقوم بعمل شق صغير في كل حبة باذنجان دون فصلها تماما
في وعاء اخر نخلط الثوم مع الفلفل الحار والكمون والكزبرة الناشفة والملح والخل وعصير الليمون حتى نحصل على خليط متجانس.
نحشو كل حبة باذنجان بالقليل من خليط الثوم والفلفل ثم نرص الباذنجان في برطمان زجاجي نظيف ونضيف زيت الزيتون على الوجه ثم نغلق البرطمان جيدا ونتركه في الثلاجة لمدة يوم كامل حتى يتشرب النكهات