تعد الملوخية الخضراء من أشهر الأطباق العربية التي يتم تحضيرها بانتظام وتقديمها في الولائم خاصة في مصر حيث تعتبر من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية المهمة التي تمد الجسم بفوائد عديدة ولكن ما أثار الجدل مؤخرًا هو تصريح أحد أخصائيي التغذية الذي حذر من إعادة تسخين الملوخية بعد طهيها حيث أوضح أن ذلك قد يؤثر على قيمتها الغذائية بشكل كبير وربما يؤدي إلى تغيرات قد تضر بالصحة لذا دعونا نتعرف على السبب العلمي وراء هذا التحذير.
إعادة تسخين الملوخية تسبب الأمراض
قام عدد كبير من استشاري التغذية بالتحذير من تناول الملوخية بعد تسخينها سواءاً كانت الملوخية الطازجة أو الملوخية المجففة، وقد أوضح ذلك على أن السبب هو احتواء الملوخية على قدر كبير من المعادن والفيتامينات والتي تكون مفيدة للجسم وذلك في حال تناول الملوخية لأول مرة خلال طهيها، أما في حال اعادة تسخينها مرة أخرى فتعمل درجات الحرارة العالية على تكسير القيم الغذائية الموجودة بها وإفساد مذاقها بالإضافة إلى مساعدة نمو البكتيريا الضارة بها مما يتم إصابة الجسم بالكثير من الامراض والاضرار
الملوخية تسبب التسمم والإصابة بالسرطان
كما أعلنت الدكتورة ايمان الدغريري أن الملوخية تحتوي على مادة النترات وهي مادة مفيدة للجسم ولكن في حالة تسخينها يتم تحويلها الى مادة النيترنت وهي مادة خطيرة للغاية وتعتبر من اشهر السموم كما أنها تزيد من معدل الإصابة بمرض السرطان، كل هذا الأضرار وأكثر يمكن تحصيلها للجسم عن تسخين الملوخية، لذلك يتوجب على الجميع تناول هذه الوجبة طازجة فقط