الفطير المشلتت الفلاحي من أشهر المعجنات التقليدية في المطبخ المصري، حيث يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الهش الغني بالطبقات، ويُعتبر من الأكلات الريفية الأصيلة التي تُحضر بمكونات بسيطة مثل الدقيق، الماء، والزبدة، لكنه يحتاج إلى بعض المهارة في الفرد والتشكيل للحصول على نتيجة مثالية، ويُقدم الفطير المشلتت عادة مع العسل، الجبن، أو القشطة، مما يجعله وجبة شهية تناسب الإفطار أو العشاء، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضيره بخطوات سهلة تضمن لكِ فطيرًا ناجحًا مثل الفطير البلدي الأصيل.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
الفطير المشلتت من أشهر الأكلات المصرية الفلاحية التي تتميز بطعمها اللذيذ وهشاشتها الرائعة، ويتم تحضيره بمكونات بسيطة لكنه يحتاج إلى بعض المهارة للحصول على القوام المثالي، إليك الطريقة خطوة بخطوة:
المكونات
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- 2 كوب ماء دافئ (تقريبًا).
- رشة ملح.
- نصف كوب زبدة مذابة (للدهن).
- نصف كوب زيت (للدهن).
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق والملح، ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية.
- قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وادهنيها بالزيت واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- على سطح مدهون بالزيت، افردي كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة جدًا.
- ادهني العجينة بالزبدة ثم قومي بطيها عدة مرات للحصول على طبقات.
- كرري العملية مع باقي الكرات، ثم ضعي كل فطيرة في صينية مدهونة بالزيت.
- اخبزي الفطير في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية حتى يصبح ذهبي اللون.
نصائح لنجاح الفطير
- استخدمي زبدة وزيت بكميات مناسبة لضمان القوام الهش.
- كلما ارتاحت العجينة أكثر، كان الفرد أسهل.
- يُفضل تقديمه مع العسل أو الجبن للحصول على مذاق رائع.