البطاطس من الأطعمة المحببة للكثيرين سواء كانت مقلية أو مسلوقة، ولكن قد تصبح ضارة للصحة في حال ظهور بعض العلامات عليها وفيما يلي بعض الإشارات التي يجب أن تنتبه لها عند فحص البطاطس.
البقع الخضراء
يعتقد البعض أنه يمكن تقطيع البقع الخضراء على البطاطس والاستمرار في تناولها، لكن هذا غير صحيح عندما تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر، فإنها تكون قد بدأت في إنتاج الكلوروفيل بشكل طبيعي، ولكن هذا يرافقه أيضا إنتاج مادة السولانين السامة هذه المادة تحمي البطاطس من الحشرات والفطريات، ولكنها في نفس الوقت قد تسبب أعراضًا خطيرة عند تناولها بكميات كبيرة مثل آلام المعدة، الغثيان، القيء والإسهال.
الملمس الناعم أو اللين
البطاطس الطازجة تكون صلبة الملمس، فإذا كانت البطاطس لينة من الداخل، فهذا يشير إلى أنها قد فاسدة البطاطس تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة، وعند فسادها، تصبح لينة بسرعة.
تجاعيد الجلد
عندما تظهر تجاعيد على قشرة البطاطس، فهذا يعد مؤشرا على أنها بدأت تفسد قد تظهر أيضًا بقع داكنة أو ترهلات على القشرة، وهي أيضا علامات على التلف.
الرائحة الكريهة
البطاطس الطازجة تنبعث منها رائحة ترابية ونشوية، أما إذا بدأت تفوح منها رائحة تشبه العفن، فهذا يدل على أنها فاسدة ويجب التخلص منها فورًا.
طرق فعالة لتخزين البطاطس
يفضل تخزين البطاطس الكاملة النيئة في كيس يسمح بمرور الهواء، مع تجنب الأماكن المحكمة الإغلاق لأنها تسرع من فساد البطاطس.
- يجب حفظها في مكان بارد وجاف ومظلم للحفاظ عليها طازجة لفترة أطول.
- من الأفضل تناول البطاطس الكاملة النيئة في غضون شهرين من شرائها، حيث تبدأ علامات التعفن بالظهور بعد هذه الفترة.
- بعد الطهي، يوصى بتخزين البطاطس في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ عليها طازجة لأطول فترة ممكنة.