يعتبر الباذنجان المخلل من أشهر المقبلات في المطابخ العربية، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ ونكهته القوية التي تضيف لمسة خاصة للوجبات يمكن تقديمه بجانب الأكلات المشوية أو الأطباق الرئيسية، كما أنه يعد خيارا مثاليا لمحبي الأطعمة الحامضة والحارة في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الباذنجان المخلل بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة.
طريقة الباذنجان المخلل
المكونات
- 1 كيلوغرام باذنجان صغير الحجم
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة شطة حارة (اختياري)
- نصف كوب خل أبيض
- نصف كوب زيت زيتون
- 2 كوب ماء مغلي
- عصير ليمونة واحدة
طريقة التحضير
- تحضير الباذنجان اغسل الباذنجان جيدا وقم بعمل شق طولي في كل حبة دون فصلها إلى نصفين.
- في قدر كبير، اغلي الماء ثم أضف الباذنجان واسلقه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا بعض الشيء.
- بعد السلق، صفي الباذنجان واتركه يبرد تماما.
- تحضير الحشوة في وعاء، اخلط الثوم المفروم مع الملح، الكمون، الكزبرة، الشطة، والخل حتى تتجانس المكونات.
- ضع الخليط داخل الشقوق التي قمت بفتحها في الباذنجان.
- التخليل رص الباذنجان المحشو في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
- أضف عصير الليمون، ثم صب الزيت والماء المغلي فوقه حتى يغطى بالكامل.
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام على الأقل قبل تناوله.
نصائح للحصول على أفضل طعم
- يمكنك إضافة الفلفل الحار أو الجزر المبشور لمزيد من النكهة.
- لضمان عدم فساد الباذنجان، تأكد من تغطيته بالكامل بالسائل.
- يُفضل تناوله خلال أسبوعين للحصول على أفضل مذاق.