إذا كنتِ تعانين من صعوبة طهي اللحوم القاسية أو الكوارع التي تحتاج إلى ساعات على النار، فلا تقلقي! اليوم نقدم لكِ طريقة عمانية قديمةتُستخدم منذ مئات السنين لطهي اللحوم والكوارع بسرعة فائقة، وجعلها طرية كـ”الزبدة” مهما كانت الكمية!
السر العماني لتطرية اللحوم والكوارع بسرعة
يعتمد العمانيون منذ القدم على بعض الحيل الطبيعية التي تساعد في تسريع عملية الطهي دون فقدان النكهة أو القيمة الغذائية. إليك الطريقة بالتفصيل:
المكونات المطلوبة:
-
ورق اللورا (الغار): يساعد في تفتيت ألياف اللحم بسرعة.
-
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم: تعمل على تكسير الأنسجة القاسية في اللحم.
-
ثمرتين من التين المجفف أو قطعة من قشر البابايا: يحتويان على إنزيمات طبيعية تسرّع عملية الطهي.
-
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون: يساعد في تطرية الأنسجة القاسية.
-
ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو زيت الزيتون: تحافظ على طراوة اللحم وتعطيه نكهة غنية.
طريقة التحضير والتسوية في ثوانٍ
-
تحضير اللحم أو الكوارع: اغسليها جيدًا بالماء والخل والليمون للتخلص من أي زفارة.
-
نقع سريع: ضعي اللحم أو الكوارع في وعاء عميق وأضيفي بيكربونات الصوديوم والتين المجفف (أو قشر البابايا)، واتركيها لمدة 15 دقيقة.
-
تسوية سريعة:
-
ضعي اللحم أو الكوارع في قدر الضغط مع ماء ساخن، وأضيفي ورق اللورا، والخل، والسمن البلدي.
-
اغلقي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة فقط (بدلًا من ساعات طويلة!).
-
إذا كنتِ تستخدمين قدرًا عاديًا، اتركيها لمدة 40 دقيقة مع التقليب كل فترة.
-