الزلابية أو اللقيمات من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع كبارًا وصغارًا، لما لها من مذاق مقرمش من الخارج وناعم من الداخل، وتمتاز الزلابية بسهولة تحضيرها وقلة تكلفتها، مما يجعلها خيارًا رائعًا سواء لتقديمها في المناسبات أو حتى لتحويلها إلى مشروع منزلي مربح. يمكنك تحضيرها بعدة نكهات أو تقديمها مع صوصات مختلفة حسب الذوق.
مقادير الزلابية الاقتصادية
- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ماء دافئ للعجن
- لتحضير الشربات: 3 أكواب سكر + كوب ونصف ماء + عصير ليمونة
طريقة تحضير الزلابية خطوة بخطوة
- تحضير الشربات أولًا:
في قدر على النار، ضعي السكر والماء واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يثقل قوامه. ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا. - تحضير عجينة الزلابية:
في وعاء كبير، امزجي الدقيق، النشا، السكر، والخميرة.
أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلي على خليط سائل ومطاطي.
غطي العجينة واتركيها تختمر حتى تظهر الفقاعات. - القلي وتشكيل الزلابية:
سخني زيت غزير في مقلاة عميقة.
ضعي العجينة في كيس حلواني، واقطعي طرفه.
باستخدام مقص مدهون بالزيت، قصّي العجينة على شكل كرات صغيرة مباشرة في الزيت.
اقلي الزلابية حتى تصبح ذهبية، ويمكنك قليها على مرحلتين لزيادة القرمشة. - التقديم والنكهات:
صفي الزلابية من الزيت، وغمسيها فورًا في الشربات البارد.
يمكن أيضًا تزيينها بصوص الشوكولاتة أو الكراميل أو السكر البودرة حسب الرغبة.
أسرار نجاح الزلابية المقرمشة
- ترك العجينة لتتخمر وقت كافٍ.
- الشربات يجب أن يكون ثقيل وبارد عند الاستخدام.
- الزيت يجب أن يكون ساخن جدًا وغزير.
- القلي على مرحلتين يعزز القرمشة ويجعلها تدوم أطول.