يُعد الباذنجان المخلل من الإضافات الشهية التي تعزز نكهة الوجبات بفضل مذاقه الغني والمتوازن بين الحموضة والتوابل. إذا كنتِ ترغبين في إعداده في المنزل بسهولة وبطريقة تضمن لكِ طعماً مميزاً ينافس ما يُقدَّم في المطاعم، فإليكِ الوصفة الكاملة لتحضيره خطوة بخطوة.
المكونات المطلوبة:
- 1 كيلوغرام من الباذنجان الصغير
- كوب من الخل الأبيض
- كوب كبير من الماء
- ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 5 فصوص من الثوم المفروم
- ورقتان من الغار (ورق اللورا)
- قرن فلفل أحمر حار (اختياري حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
- تحضير الباذنجان:
- اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم قومي بتقشيره أو اتركيه بقشره حسب الرغبة.
- قطّعيه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
- انقعيه في ماء مملح لمدة 10 دقائق، ثم اغليه حتى يصبح طريًا دون أن يفقد قوامه.
- بعد السلق، صفي الباذنجان جيدًا واتركيه ليبرد تمامًا.
- تحضير محلول التخليل:
- في وعاء على نار هادئة، امزجي الماء مع الخل، وأضيفي الملح والسكر والكمون والكزبرة والفلفل الأسود.
- سخني الخليط مع التحريك حتى تذوب المكونات تمامًا.
- أضيفي الثوم المهروس وأوراق الغار، ويمكنكِ إضافة الفلفل الحار إذا كنتِ تفضلين الطعم الحار.
- التعبئة والتخزين:
- ضعي قطع الباذنجان في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة.
- صبي محلول التخليل فوق الباذنجان حتى يُغطيه تمامًا، مع التأكد من عدم وجود أي فراغات.
- أغلقي البرطمانات بإحكام، ثم خزّنيها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين لتحصلي على أفضل مذاق.
بعد مرور المدة المحددة، سيكون لديكِ باذنجان مخلل غني بالنكهة، مثالي لتقديمه بجانب مختلف الأطباق. جربيه واستمتعي بمذاق لا يُقاوم!