كثير من ربات البيوت يواجهن صعوبة في تسوية اللحوم، خاصة في الأوقات الضيقة أو خلال المناسبات، إذ يستغرق اللحم وقتًا طويلًا على النار حتى ينضج تمامًا، ولكن المفاجأة أن هناك مكونات طبيعية موجودة في كل بيت يمكن أن تسرع من عملية الطهي دون التأثير على طعم اللحم أو قيمته الغذائية، ومن بين هذه الطرق استخدام السكر أو نوى التمر، وهما من الحيل القديمة والفعالة التي اعتمدتها الأمهات قديماً.
طريقة تسوية اللحم باستخدام السكر
السكر ليس فقط لتحلية المشروبات أو الحلويات، بل هو أيضًا عنصر سري يساعد في تطرية أنسجة اللحم.
الطريقة:
- أثناء تشويح اللحم في بداية الطهي، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر.
- قلّبي اللحم مع السكر حتى يبدأ في الكراملة، ما يسرع من تفاعل الألياف ويجعلها أكثر ليونة.
- أضيفي الماء الساخن وبقية المكونات كالعادة.
- لن تحتاجي لأي مكونات أخرى، وستلاحظين أن وقت التسوية أصبح أقل من المعتاد.
تسوية اللحم باستخدام نوى التمر
نوى التمر له استخدامات تقليدية مدهشة، وأحد أشهرها المساعدة في تسوية اللحم بسرعة.
الطريقة:
- اغسلي 3 إلى 4 حبات من نوى التمر جيدًا.
- بعد تشويح اللحم وإضافة الماء المغلي، أضيفي نوى التمر إلى القدر مع البصل والحبهان.
- اتركي المكونات تغلي معًا على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
- أضيفي الفلفل الأسود والملح في النهاية، لأن وضع الملح في البداية يؤخر نضج اللحم.
نصائح إضافية لتسوية اللحم بسهولة:
- استخدمي قدر ضغط لتقليل وقت الطهي بنسبة كبيرة.
- قطعي اللحم إلى مكعبات صغيرة ليسهل نضجه.
- لا تكثري من الحمضيات (كالطماطم أو الليمون) في البداية، لأنها تشد أنسجة اللحم.