الكاتشب من الصوصات الأساسية التي لا تخلو منها موائد الطعام، خصوصًا بجانب الأكلات السريعة والمقلية والمشويات، وبدلاً من شراء العبوات الجاهزة التي تحتوي على مواد حافظة، يمكنكي تحضير كاتشب طبيعي في البيت بمكونات بسيطة ونكهة تضاهي المطاعم، سواء كنتي تفضلين الطعم الكلاسيكي أو الكاتشب الحار، وإليكي طريقة سهلة وسريعة لتحضيره.
مكونات الكاتشب البارد والحار
- 1 كيلو طماطم حمراء ناضجة
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- ربع كوب ماء
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- (اختياري) 1 ملعقة شطة مطحونة لإعداد كاتشب حار
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- سلق وتقشير الطماطم:
اغسلي الطماطم جيدًا ثم اسلقيها في ماء مغلي لمدة 10 دقائق، ثم انقليها مباشرة إلى ماء مثلج لتسهيل تقشيرها. - خلط المكونات:
بعد تقشير الطماطم، ضعيها في الكبة أو الخلاط الكهربائي وأضيفي: الخل، السكر، الفلفل الأسود (والشطة إذا كنت ترغبين في الكاتشب الحار)، واطحني الخليط حتى يصبح ناعمًا. - الطهي على النار:
صبي الخليط في وعاء وارفعيه على نار متوسطة، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق. - إضافة النشا:
ذوّبي ملعقة النشا في ربع كوب ماء وأضيفيها تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام كريميًا ومتجانسًا. - التعبئة والحفظ:
ارفعي الكاتشب من على النار واتركيه يبرد، ثم عبئيه في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الغلق، يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
نصائح لنجاح الوصفة
- اختاري طماطم طازجة وناضجة لنتيجة أفضل.
- اتركي الصوص يغلي جيدًا حتى يتكاثف وتزول أي طعم خام.
- أضيفي الشطة تدريجيًا حسب درجة الحرارة التي تفضلينها.
- لا تنسي رج البرطمان قبل الاستخدام لتوزيع المكونات بالتساوي.