يُعد العدس من الأغذية الأساسية لما يحتويه من قيمة غذائية عالية، فهو غني بالبروتينات النباتية والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم ومع ذلك، نبه طباخون متخصصون إلى ضرورة الانتباه لطريقة تحضيره لتجنب أي آثار غير مرغوب فيها.
طباخ مشهور يكشف عن سم قاتل موجود في العدس دون ان نعرف
يكمن السر في مركب طبيعي يُعرف باسم “الليكتين” الموجود في العدس وغيره من البقوليات، وقد أشارت الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من هذا المركب، أو استهلاك العدس غير المطبوخ جيدًا، قد يسبب اضطرابات هضمية لدى بعض الأشخاص، مثل الغثيان والقيء والإسهال.
طهي العدس بشكل صحيح: خطوة أساسية لسلامتك
لضمان الاستفادة الآمنة من فوائد العدس، من الضروري طهيه بشكل كامل قبل تناوله. يُنصح بتجنب إضافته نيئًا إلى السلطات أو تناوله دون طهي كافٍ، فالطهي الجيد يساعد في تقليل نسبة الليكتين بشكل فعال، ويوصي الطهاة بغلي العدس لمدة لا تقل عن 20 إلى 30 دقيقة لضمان تكسير هذه المركبات وجعله آمنًا للاستهلاك.
نصائح لطهي العدس بأمان والاستمتاع بفوائده:
- الغسل الجيد: ابدأ بغسل العدس جيدًا بالماء قبل البدء في طهيه.
- النقع المسبق: يُفضل نقع العدس في الماء لفترة قبل الطهي، حيث يساعد ذلك في تقليل محتوى الليكتين ويسرع عملية الطهي.
- الطهي الكافي: تأكد من غلي العدس على نار مناسبة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- تجنب الاستهلاك النيء: لا تتناول العدس نيئًا أو غير مطبوخ بشكل كامل لتجنب أي آثار جانبية محتملة.