الزبدة الفلاحي تعد من أجود أنواع الزبدة وأكثرها فائدة، إذ تستخرج من الحليب كامل الدسم وتُستخدم في الطهي والمخبوزات لإضافة نكهة غنية وقيمة غذائية عالية، وبدلًا من شرائها جاهزة بأسعار مرتفعة، يمكنك بكل سهولة تحضيرها في المنزل باستخدام الخلاط الكهربائي ومكونات متوفرة لديك، وإليك الطريقة الصحيحة لعمل الزبدة الفلاحي بطعم أصيل ومضمون.
المكونات اللازمة لتحضير الزبدة الفلاحي في الخلاط
- 1 كيلو جرام من الحليب كامل الدسم (ويُفضل أن يكون بلدي أو غير مبستر)
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- رشة ملح (اختياري حسب الرغبة)
- مكعبات من الثلج
- وعاء كبير للتصفية والتخزين
خطوات التحضير خطوة بخطوة
- تحضير الحليب:
ضعي الحليب كامل الدسم في الخلاط الكهربائي.
أضيفي عصير الليمون والخل للمساعدة في فصل الدهن عن اللبن. - تشغيل الخلاط:
شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 إلى 5 دقائق، ثم أوقفيه وكرري الخطوة على فترات.
استمري حتى تبدأ تكتلات الزبدة في التكوّن والانفصال عن السائل. - تبريد الخليط:
أضيفي مكعبات الثلج إلى الخليط أثناء الخفق، مما يساعد على فصل الزبدة بسرعة أكبر، ويحافظ على قوامها متماسكًا. - تجميع الزبدة:
عند تكون الزبدة في قاع الخلاط، استخدمي ملعقة لتجميعها.
صفي الزبدة من السائل (اللبن الرايب المتبقي) باستخدام شاشة نظيفة أو مصفاة دقيقة. - التعبئة والحفظ:
ضعي الزبدة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي نظيف، وأضيفي رشة ملح حسب الرغبة.
خزنيها في الثلاجة واستخدميها في الطهي أو كإضافة للمخبوزات.
نصائح لنجاح الزبدة الفلاحي في البيت:
- استخدمي حليب طازج كامل الدسم للحصول على كمية زبدة أكبر.
- يفضل استخدام خلاط قوي لتسريع عملية الفصل.
- اللبن المتبقي يمكن استخدامه في العجين أو لصنع اللبن الرايب.