تعد البطاطس من الأطعمة الأساسية التي تتواجد في كل منزل، وتدخل في العديد من الأطباق الشهية التي يحبها الجميع ورغم بساطتها، يمكن أن يتسبب سلقها بطريقة غير صحيحة في حدوث مشاكل صحية غير متوقعة من أبرز الأخطاء التي قد ترتكبها الأمهات أثناء سلق البطاطس هي ترك القشرة عليها وعدم إزالة البراعم الخضراء، وهي الأخطاء التي قد تؤثر على القيمة الغذائية للبطاطس وتضر بصحة العائلة من المهم أن نعرف كيفية تفادي هذه الأخطاء لتضمني صحة وسلامة طعامك.
الآثار السلبية لأخطاء سلق البطاطس
من أكثر الأخطاء التي قد تؤدي إلى مشاكل صحية هي ترك البطاطس مع القشر وعدم التخلص من البراعم الخضراء تحتوي هذه البراعم على مادة “السولانين” السامة، التي إذا تم تناولها بكميات كبيرة قد تؤدي إلى اضطرابات هضمية وتسمم كما أن غلي البطاطس في ماء الصنبور مباشرة يعتبر خطأ آخر، حيث قد يحتوي ماء الصنبور على مواد كيميائية مثل الكلور، مما يساهم في تفاعل هذه المواد مع مكونات البطاطس إضافة إلى ذلك، يعد ترك البطاطس في الماء الساخن بعد سلقها لفترة طويلة من الأخطاء التي تؤدي إلى فقدان الفيتامينات والمعادن الضرورية، ما يجعل البطاطس أقل فائدة صحية.
كيفية سلق البطاطس بشكل صحيح للحفاظ على صحتك وصحة أسرتك
لتفادي الأخطاء السابقة وضمان سلق البطاطس بطريقة صحية، يجب اتباع بعض النصائح الأساسية أولا، تأكدي من إزالة البراعم الخضراء من البطاطس تماما قبل الطهي إذا كانت البطاطس تحتوي على بقع غير مرغوب فيها، يجب التخلص منها أيضا ثانيا، احرصي على استخدام ماء نظيف ومفلتر لسلق البطاطس، وتجنبي استخدام ماء الصنبور مباشرة، خصوصا إذا كنت لا تستطيعين التأكد من خلوه من المواد الكيميائية ثالثا، لا تتركي البطاطس في الماء الساخن بعد سلقها لفترة طويلة، بل قومي بتصفيتها فورا للحفاظ على قيمتها الغذائية وإذا كنت بحاجة إلى تخزين البطاطس المسلوقة، احفظيها في وعاء محكم داخل الثلاجة ولا تعيدي تسخينها إلا مرة واحدة.
طريقة سلق البطاطس بشكل آمن وصحي
لضمان سلق البطاطس بطريقة صحيحة وآمنة، يجب أن تتبعي بعض الخطوات البسيطة أولا، اختاري البطاطس الجيدة التي لا تحتوي على براعم أو بقع خضراء، وقومي بغسلها جيدا تحت الماء لإزالة الأوساخ والمواد الكيميائية المتبقية يمكنك إضافة قليل من الملح لتعزيز النكهة إذا كانت البطاطس كبيرة الحجم، قسميها إلى قطع متوسطة الحجم لتقليل وقت السلق عادة ما يحتاج السلق إلى حوالي 15 إلى 20 دقيقة، ويمكنك اختبار نضجها بغرس شوكة فيها بعد السلق، قومي بتصفية البطاطس فورا وتركها لتبرد قبل استخدامها باتباع هذه الخطوات، يمكنك ضمان سلق البطاطس بطريقة صحية وآمنة.