الباذنجان، بتنوع استخداماته في مطابخنا، يواجه مشكلة رئيسية عند القلي: امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت، مما يقلل من قيمته الغذائية ويجعله طبقًا دسمًا، لكن لا داعي للقلق بعد الآن! اكتشفوا معنا طريقة عراقية رائعة تمنحكم باذنجانًا مقرمشًا ولذيذًا دون الحاجة إلى قطرة زيت تقريبًا، هذه الطريقة الصحية والمبتكرة تفتح لكم الباب لتحضير كميات كبيرة من الباذنجان المقلي “بدون قلي” والاستمتاع بمذاقه الرائع دون الشعور بالذنب.
طريقة عراقيه لقلي الباذنجان بدون زيت هتعملي عشره كيلو باذنجان من غير ولا نقطة زيت
السر يكمن في خطوات بسيطة تضمن لكم الحصول على أفضل النتائج:
- اختيار الباذنجان: للحصول على أفضل قوام ونكهة، يفضل اختيار ثمار الباذنجان الصغيرة أو المتوسطة الحجم، حيث تحتوي على نسبة أقل من البذور وتمتص كمية أقل من السوائل.
- التقطيع المثالي: قوموا بتقطيع الباذنجان إلى الشرائح أو المكعبات التي تناسب وصفتكم.
- التخلص من المرارة: خطوة أساسية للحصول على مذاق ممتاز، رشوا قطع الباذنجان بالملح واتركوها لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة، سيساعد الملح على سحب السوائل المرة من الباذنجانبعد ذلك، اشطفوا القطع جيدًا بالماء وجففوها تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو قطعة قماش، هذه الخطوة تضمن لكم باذنجانًا حلو المذاق.
- سخنوا الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- قوموا بتبطين صينية خبز بورق الزبدة لمنع الالتصاق.
- رصوا قطع الباذنجان المجففة على الصينية في طبقة واحدة.
- لتعزيز النكهة، يمكنكم رش القليل من التوابل المفضلة لديكم مثل البابريكا الحلوة أو المدخنة، الكمون، أو حتى رشة من الأعشاب المجففة.
- أدخلوا الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، مع تقليب قطع الباذنجان في منتصف المدة لضمان تحميرها بشكل متساوي من جميع الجوانب، ستلاحظون كيف يصبح الباذنجان ذهبيًا ومقرمشًا.
- إذا كنتم تفضلون استخدام المقلاة الهوائية، فهي خيار ممتاز للحصول على باذنجان مقرمش بسرعة.
- ضعوا قطع الباذنجان المجففة في سلة المقلاة الهوائية.
- اضبطوا درجة الحرارة على 180 درجة مئوية لمدة حوالي 15 دقيقة.
- قوموا بتقليب الباذنجان مرة واحدة على الأقل أثناء الطهي لضمان نضجه وتحميره بشكل متساوٍي.