تحضير اللحمة بشكل سريع وطري يعتبر تحديًا للكثير من ربات المنازل، خاصة إذا كانت القطعة التي تستخدمينها تحتوي على نسيج قاسي وقد تواجهين مشكلة في جعل اللحمة لينة وسهلة المضغ في بعض الأحيان، لكن مع بعض الحيل البسيطة والفعالة يمكنك الحصول على لحمة طريّة ولذيذة في وقت قياسي وفي هذا المقال، سنقدم لك طرقًا مبتكرة لتسوية اللحمة بسرعة، مع الحفاظ على طراوتها ونكهتها الغنية.
طريقة تسوية اللحمة بشكل سريع وتجعلها طرية
عند تحضير اللحمة، قد تواجهين مشكلة في جعلها طرية وسهلة المضغ، خاصة إذا كانت القطعة التي تستخدمينها تحتوي على نسيج قاسي وإليك بعض الطرق التي ستساعدك في تسوية اللحمة بسرعة وفي نفس الوقت جعلها طرية ولذيذة.
1. استخدام بيكربونات الصوديوم:
بيكربونات الصوديوم تعتبر من الحلول الفعالة لطرية اللحمة وقومي بتتبيل اللحم بالملح والبهارات، ثم ضعي عليه القليل من بيكربونات الصوديوم واتركيه لمدة 15-20 دقيقة ثم اشطفيه جيدًا وستلاحظين أن اللحم أصبح أكثر طراوة بعد الطهي.
2. نقع اللحم في اللبن:
نقع اللحم في اللبن لفترة قصيرة (من 30 دقيقة إلى ساعة) يساعد على تكسير الأنسجة الليفية في اللحمة مما يجعلها أكثر طراوة ويمكنك إضافة بعض التوابل في اللبن مثل الثوم أو الفلفل الأسود لتعزيز النكهة.
3. استخدام الطهي البطيء:
إذا كنتِ لا تمانعين في قضاء وقت أطول في تحضير اللحمة، الطهي البطيء يعتبر من أفضل الطرق للحصول على لحمة طرية يمكنكِ وضع اللحم في وعاء الطهي البطيء (Slow Cooker) مع بعض المرق أو الخضروات وطهيها على نار هادئة لمدة طويلة (من 6 إلى 8 ساعات) وهذا سيسمح للعصائر الداخلية بالانتشار في اللحمة، مما يجعلها طرية.
4. استخدام المكونات الحمضية:
إذا كانت لديك قطعة لحم قاسية، يمكن أن تساعدكِ المكونات الحمضية مثل عصير الليمون أو الخل في تطرية اللحم وقومي بتتبيل اللحم بعصير الليمون أو الخل، واتركيه لمدة 30 دقيقة قبل الطهي والحموضة تساعد في تفكيك الأنسجة القاسية وتجعل اللحم طريًا عند الطهي.
5. الطهي على نار مرتفعة:
عند الطهي على نار مرتفعة، يتم سلق اللحم بشكل سريع مما يساعد على الاحتفاظ بالعصارة بداخلها ويمكن أن يكون هذا مفيدًا في حالة قطع اللحم السميكة التي تحتاج إلى طهي سريع ولكن يجب أن تتأكدين من عدم ترك اللحم لمدة طويلة على النار حتى لا يجف.
نصيحة أخيرة: لتسريع عملية الطهي، يمكنكِ استخدام ضغط الطهي (الطباخ الضغطي)، فهو يقلل من الوقت اللازم لطهي اللحمة بشكل كبير ويجعلها طرية.