“كارثة صحية في كل بيت” .. غلطة قاتلة تقع فيها الأمهات عند سلق المكرونة تجعلها مليئة بالسموم | احذري منها قبل فوات الأوان

تُعتبر المكرونة واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في البيوت العربية، فهي سهلة التحضير وسريعة الطهي. ومع ذلك، هناك خطأ شائع يقع فيه الكثيرون عند سلقها، قد يؤدي إلى أضرار صحية خطيرة دون أن ندرك ذلك. هذا الخطأ يجعل المكرونة غنية بمواد قد تكون سامة للجسم، مما يستدعي الانتباه لتجنب الوقوع فيه.

الخطأ الشائع عند سلق المكرونة

يتمثل هذا الخطأ في استخدام كمية غير كافية من الماء أثناء السلق، حيث تعتقد بعض الأمهات أن تقليل كمية الماء سيوفر الوقت أو الموارد، إلا أن ذلك يؤدي إلى تراكم النشويات بشكل مفرط في الماء، مما يجعل المكرونة أكثر كثافة بالنشويات المركزة.

عند طهيها بهذه الطريقة، قد تتكون مواد ضارة مثل الأكرولاميد، وهي مادة كيميائية يُعتقد أنها مسرطنة وتؤثر سلبًا على الجهاز العصبي، بالإضافة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري وأمراض القلب.

الطريقة الصحيحة لسلق المكرونة

لتجنب الأضرار المحتملة، يجب اتباع بعض الخطوات البسيطة أثناء طهي المكرونة:

1. استخدام كمية وفيرة من الماء
   • يُفضل استخدام لتر واحد من الماء لكل 100 غرام من المكرونة لضمان عدم تراكم النشويات بشكل زائد.
2. إضافة الملح إلى الماء المغلي
   • يُساعد ذلك في ضبط النكهة وتحسين قوام المكرونة.
3. التقليب المستمر أثناء السلق
   • يمنع التصاق المكرونة ببعضها ويضمن توزيع الحرارة بالتساوي.
4. التصفية الجيدة بعد السلق
   • يُفضل تصفية المكرونة فورًا وعدم تركها في الماء المغلي لفترة طويلة، مع تجنب إعادة استخدام ماء السلق في الطهي.

الأضرار الناتجة عن السلق الخاطئ

عند طهي المكرونة بطريقة غير صحيحة، قد يتعرض الجسم للعديد من المشكلات الصحية، مثل:

• زيادة الوزن بسبب ارتفاع نسبة النشويات المركزة.
• مشكلات هضمية مثل الانتفاخ والغازات نتيجة صعوبة هضم النشويات الزائدة.
• ارتفاع مستويات السكر في الدم، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالسكري.
• زيادة مقاومة الأنسولين، مما قد يؤدي إلى اضطرابات في التمثيل الغذائي.
• زيادة احتمالية الإصابة بأمراض القلب بسبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات غير الصحية.

يُعد سلق المكرونة بطريقة صحيحة أمرًا أساسيًا للحفاظ على صحتك وصحة أسرتك. تأكد من استخدام كمية كافية من الماء أثناء الطهي، وتصفيتها جيدًا بعد السلق لتقليل تراكم النشويات الضارة. باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك الاستمتاع بطبق مكرونة صحي ولذيذ دون أي مخاطر على صحتك.