تحضير الكبدة في المنزل يُعد من الأطباق المحببة، لكنه غالبًا ما يتحول إلى تجربة غير مرضية بسبب الرائحة النفاذة أو الطعم غير المحبب، حتى مع استخدام الخل والليمون، إلا أن أحد البائعين في حي السيدة زينب، والمعروف بخبرته الطويلة، كشف عن طريقة غير مألوفة تمنح الكبدة نكهة مميزة وتُخلصها تمامًا من أي زفارة.
السر في مشروب من مطبخك
المكون غير المتوقع هو المياه الغازية أو ما يُعرف بالصودا. إذ أوضح البائع أن نقع شرائح الكبدة في كمية قليلة من المياه الغازية لمدة عشر دقائق فقط، قبل طهيها، يؤدي إلى نتائج مبهرة، تعمل الفقاعات الموجودة في الصودا على تفكيك أنسجة الكبدة وتنظيفها من الداخل، مما يُزيل الروائح الكريهة ويُحافظ على قوامها الطري.
بعد الانتهاء من النقع، يُنصح بشطف الكبدة سريعًا بالماء وتصفيتها جيدًا، ثم تتبيلها حسب الرغبة قبل الطهي، والنتيجة: كبدة ناعمة، شهية، وخالية تمامًا من أي رائحة غير مستحبة.
لماذا تُعد هذه الحيلة فعّالة؟
- إزالة الزفارة بالكامل: فقاعات الصودا تتسلل داخل الأنسجة وتُنظفها بعمق
- تحافظ على النعومة: تمنع الكبدة من أن تُصبح قاسية أثناء الطهي
- تحسّن المذاق: تمنح نكهة خفيفة مستساغة دون الحاجة لمكونات إضافية
جربي الطريقة ولاحظي الفرق
إذا كنتِ تواجهين صعوبة في طهي الكبدة أو الانزعاج من رائحتها، فجربي هذه الطريقة البسيطة، لن تحتاجي إلى خطوات معقدة أو مكونات باهظة، فقط مشروب غازي و10 دقائق من النقع، وستحصلين على طبق كبدة لا يُقاوم.