“وفري فلوسك واعمليها في البيت!”.. طريقة سهلة لعمل الفراخ المشوية بتتبيلة المطاعم الشهيرة

الفراخ المشوية من الأكلات اللذيذة والخفيفة على المعدة، حيث تتميز بأنها غنية بالبروتين وقليلة الدهون، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمتبعي الأنظمة الغذائية الصحية. في هذه الوصفة، سنقدم لكِ طريقة تحضير الفراخ المشوية مثل الحاتي مع وصفات جانبية شهية مثل الأرز البسمتي المبهر وسلطة الطحينة للحصول على وجبة متكاملة.

 مكونات الفراخ المشوية

• دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 أجزاء حسب الرغبة.

• ملعقة كبيرة خل لتنظيف الدجاج.

• ملعقة صغيرة بهارات مشويات.

• ¼ كوب عصير ليمون.

• ملعقة صغيرة كمون.

• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

• 2 جزرة متوسطة مبشورة.

• بصلة متوسطة مبشورة.

• ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.

• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

• ملعقة صغيرة كركم.

• ½ ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري).

• ½ كوب دقيق لتنظيف الدجاج.

 طريقة تحضير الفراخ المشوية

1. تنظيف الدجاج

• يُغسل الدجاج جيدًا بالماء والخل والملح.

• يُفرك بنصف كوب دقيق ويُترك لمدة نصف ساعة، ثم يُشطف جيدًا بالماء.

2. تحضير التتبيلة

• في وعاء عميق، يُخلط زيت الزيتون، الخل، عصير الليمون، والبهارات.

• يُضاف الثوم، الكمون، الكركم، الكزبرة، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، والملح.

• تُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

• تُوضع قطع الدجاج في التتبيلة وتُترك في الثلاجة لمدة 24 ساعة للحصول على نكهة غنية.

3. تحضير الخضروات المشوية (اختياري)

• تُقطّع البصل، الجزر، الفلفل الألوان، الطماطم، الكوسا، والبطاطس حسب الرغبة.

• تُضاف إليها القليل من التتبيلة وتُخلط جيدًا لتُشوى مع الدجاج.

 طرق شوي الفراخ المشوية

1. الشوي في الفرن باستخدام الكيس الحراري

• تُوضع الفراخ المتبلة والخضروات في كيس حراري وتُغلق جيدًا.

• يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

• يُوضع الكيس في صينية ويُترك في الفرن لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تنضج الفراخ تمامًا.

• يُفتح الكيس قبل التقديم لتحمير وجه الفراخ لمدة 10 دقائق.

2. الشوي على الفحم مثل الحاتي

• يُشعل الفحم جيدًا حتى يصبح الجمر متوهجًا.

• تُوضع قطع الدجاج على الشبكة وتُقلب كل 5 دقائق مع دهنها بالتتبيلة بين الحين والآخر.

• تُشوى لمدة 25-30 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون.

3. الشوي على الشواية المنزلية (البوتجاز)

• تُسخن الشواية على نار متوسطة، وتوضع عليها قطع الدجاج.

• تُقلب الفراخ من وقت لآخر حتى تنضج من جميع الجوانب.

• تُقدّم ساخنة مع سلطة الطحينة والأرز البسمتي المبهر.

 طريقة تحضير الأرز البسمتي المبهر

 المكونات

• 2 كوب أرز بسمتي.

• 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.

• ½ ملعقة صغيرة كاري.

• ¼ ملعقة صغيرة زعفران (اختياري).

• 2 عود قرفة.

• 1 ورقة لورا (ورق غار).

• ملح حسب الرغبة.

• مرقة دجاج أو ماء ساخن.

 طريقة التحضير

1. يُغسل الأرز جيدًا ويُترك ليُصفى.

2. في قدر على نار متوسطة، تُضاف الزبدة، ثم يُضاف الأرز ويُقلب لمدة دقيقتين.

3. يُضاف الكاري، الزعفران، عيدان القرفة، ورقة اللورا، والملح.

4. يُسكب 2 كوب من الماء الساخن أو المرقة على الأرز، ويُترك حتى يغلي.

5. تُخفف النار ويُغطى القدر، ثم يُترك لينضج لمدة 15-20 دقيقة.

6. بعد النضج، يُقلب الأرز برفق ويُقدّم ساخنًا بجانب الفراخ المشوية.

 طريقة تحضير سلطة الطحينة

 المكونات

• 4 ملاعق كبيرة طحينة خام.

• 2 ملعقة كبيرة خل.

• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.

• ½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).

• 3 فصوص ثوم مهروسة.

• 3 ملاعق كبيرة دقيق.

• ¼ كوب ماء دافئ.

• ملعقة صغيرة زيت دوار الشمس أو زيت ذرة (للتزيين).

 طريقة التحضير

1. في وعاء، تُخلط الطحينة، الخل، الملح، الكمون، والثوم جيدًا.

2. يُضاف الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر.

3. يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا حتى يتم الحصول على قوام كريمي.

4. تُصب السلطة في طبق التقديم ويُضاف قليل من الزيت على الوجه.

 نصائح للحصول على فراخ مشوية مثالية

✅ النقع لمدة طويلة: يُفضل تتبيل الدجاج ليلة كاملة للحصول على نكهة غنية.
✅ عدم تقليب الدجاج كثيرًا أثناء الشوي: للحفاظ على العصارة الداخلية ومنع الجفاف.
✅ استخدام الفحم لإضافة نكهة الشواء: حتى لو كنتِ تستخدمين الفرن، يمكنكِ وضع قطعة فحم مشتعلة في ورقة فويل مع نقطة زيت داخل الصينية، ثم تغطيتها لدقيقتين لتعطي نكهة الشواء.
✅ تقديم الفراخ ساخنة مع الأرز والسلطة للحصول على مذاق لا يُقاوم.