»بمقادير مضبوطة وسر الطراوة!«.. طريقة عمل الكحك الناعم مثل الجاهز وأحلى بحشوات مختلفة

كحك العيد من الحلويات التقليدية التي لا تكتمل فرحة العيد بدونها، وهو يتميز بمذاقه الناعم ورائحته الزكية. في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة عمل الكحك الجاهز مثل المحلات بكل سهولة، مع أسرار نجاحه.

 المكونات الأساسية للكحك الناعم

🔹 كيلو دقيق فاخر (مخصص للكحك).
🔹 نصف كيلو سمن بلدي أو خليط من السمن النباتي والبلدي.
🔹 2 ملعقة زيت ذرة (لضمان نعومة الكحك).
🔹 ربع كوب حليب بارد (50 جرام).
🔹 ملعقة خميرة فورية (10 جرام).
🔹 ملعقة صغيرة رائحة كحك.
🔹 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (8 جرام).
🔹 50 جرام سمسم محمص.
🔹 نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
🔹 3/4 كوب ماء بارد (150 جرام).
🔹 60 جرام سكر بودرة (نصف كوب).
🔹 رشة ملح.

 الحشوات المتنوعة للكحك

1️⃣ حشوة الملبن

✔ نصف كيلو ملبن + علبة روح الموز + ملعقة سمن بلدي.
✔ يمكن إضافة المكسرات مثل اللوز أو البندق أو عين الجمل.

2️⃣ حشوة العجمية

✔ 3/4 كوب عسل.
✔ 2 ملعقة كبيرة سمن.
✔ 2 ونصف ملعقة كبيرة دقيق.
✔ 2 ملعقة عين جمل مجروش.
✔ ملعقة صغيرة سمسم.

3️⃣ حشوة العجوة

✔ عجوة + ملعقة سمن بلدي + ملعقة قشطة.

 خطوات تحضير الكحك الناعم

 تحضير الحشوات

✔ حشوة الملبن والعجوة: تعجن المكونات معًا وتشكل إلى كرات صغيرة.
✔ إذا كانت العجوة صلبة: توضع في فرن دافئ مع السمن والقشطة لمدة 10 دقائق، ثم تعجن باليد.
✔ حشوة العجمية:

1. يضاف السمن إلى النار، ثم الدقيق ويُقلب حتى يصفر.

2. يضاف السمسم ثم العسل مع التقليب حتى يصبح القوام كثيفًا.

3. تضاف المكسرات ويترك الخليط ليبرد ثم يُشكل إلى كرات.

 طريقة عمل الكحك

 تحضير العجينة

1. إذا استخدمتِ سمن نباتي، سخنيه قبل بيوم ثم ضعيه في الثلاجة.

2. في وعاء كبير، نخلط الدقيق، البيكنج باودر، السمسم، الخميرة، الملح، وريحة الكحك.

3. يضاف السمن والزيت إلى الخليط ويفرك جيدًا باليد لمدة 15 دقيقة حتى يصبح مثل الرمل.

4. يذاب السكر في الماء والحليب، ثم يضاف إلى العجينة تدريجيًا حتى تتماسك.

5. تعجن العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة، ثم تترك لترتاح 10 دقائق.

 تشكيل الكحك

1. تقطع العجينة إلى كرات صغيرة متساوية.

2. تحشى بكمية مناسبة من الحشوة المختارة ثم تغلق جيدًا.

3. توضع في قوالب التشكيل أو تنقش يدويًا.

4. ترص في صينية فرن غير مدهونة.

 خبز الكحك

✔ يسخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180°C.
✔ يوضع الكحك في الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
✔ يترك ليبرد تمامًا قبل رشه بالسكر البودرة.

 أسرار نجاح كحك العيد

✅ استخدام السمن البلدي للحصول على نكهة غنية.
✅ إضافة الزيت لضمان نعومة العجينة.
✅ اختيار دقيق فاخر مخصص للكحك للحصول على نتيجة مثالية.
✅ عدم إضافة السوائل بعد العجن، وإذا كانت العجينة صلبة، يضاف قليل من السمن.
✅ عدم تعريض العجينة للهواء أثناء التشكيل حتى لا تجف.
✅ تبريد الكحك جيدًا قبل رشه بالسكر حتى لا يذوب.