»حضريها بأقل تكلفة!«.. فطيرة بصدور الفراخ مناسبة للعزومات بعجينة قطنية ولا أروع

تُعد الفطائر المحشية من الأطباق اللذيذة التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف المطابخ العالمية، إذ تتميز بعجينة هشة وحشوة غنية تمنحها طعمًا رائعًا يناسب جميع الأذواق. ومن بين أشهر هذه الفطائر، تحتل الفطيرة المحشية بصدور الدجاج مكانة خاصة بفضل نكهتها الشهية وسهولة تحضيرها، حيث يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة، مع إضافة التوابل التي تعزز النكهة وتزيد من قيمتها الغذائية. كما أنها تُعد خيارًا مثاليًا للوجبات الرئيسية، خاصة عند تقديمها مع سلطة الزبادي أو الطحينة بجانب القليل من البطاطس المقلية، مما يجعلها وجبة متكاملة ترضي جميع أفراد العائلة.

الوصفة الأولى: فطيرة الدجاج القطنية

المكونات

لتحضير العجينة:

• 3 أكواب من دقيق المخبوزات

• ½ كوب من الزبدة الطرية أو الزيت النباتي

• ملعقة صغيرة من الملح

• ½ ملعقة صغيرة من السكر

• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

• كوب من الماء الدافئ للعجن

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

لتحضير الحشوة:

• مكعبات من صدور الدجاج

• بصلة مفرومة ناعم

• فلفل رومي مقطع إلى مكعبات

• 2 فص ثوم مفروم

• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج

• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ½ ملعقة صغيرة من البابريكا

• ملح حسب الرغبة

• ½ كوب من الجبن المبشور

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، نخلط الدقيق مع الملح، السكر، البيكنج بودر والخميرة الفورية.

2. نضيف الزبدة أو الزيت ونفركها مع المكونات الجافة حتى تتشكل حبيبات صغيرة.

3. نضيف الماء الدافئ تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.

4. نغطي العجينة بقطعة قماش أو ورق بلاستيك، ونتركها لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

1. في مقلاة على نار متوسطة، نُسخّن الزيت ثم نضيف البصل والثوم ونُقلّب حتى يذبلا تمامًا.

2. نُضيف مكعبات الدجاج ونُقلّب حتى يتغيّر لونها، ثم نُضيف البهارات والملح.

3. نُضيف الفلفل الرومي ونُحرّك لمدة 5 دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا.

4. نترك الحشوة لتبرد تمامًا، ثم نُضيف الجبن المبشور ونُقلّب جيدًا.

تجهيز الفطيرة وخبزها:

1. نقسم العجينة إلى قسمين متساويين.

2. نفرد القسم الأول في صينية مدهونة بالزيت، ثم نوزع الحشوة بالتساوي فوق العجينة.

3. نفرد القسم الثاني من العجينة ونضعه فوق الحشوة، ثم نغلق الأطراف جيدًا.

4. نُحدث ثقوبًا صغيرة في العجينة باستخدام شوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.

5. ندهن سطح الفطيرة بالقليل من الحليب أو صفار البيض لمنحها لونًا ذهبيًا جميلًا.

6. نُخبز الفطيرة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون.

7. نتركها لتبرد قليلًا قبل التقديم، ثم نقدمها مع سلطة الزبادي أو الطحينة.

الوصفة الثانية: فطيرة الجبنة بالبسطرمة – خيار مثالي للإفطار

المكونات

لتحضير العجينة:

• 2 كوب من الدقيق

• ½ كوب من الزبدة الطرية

• ½ كوب من الزبادي

• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

• ملعقة صغيرة من السكر

• ½ ملعقة صغيرة من الملح

• ¼ كوب من الماء الدافئ

لتحضير الحشوة:

• كوب من الجبنة المشكّلة (موزاريلا، شيدر، أو فيتا حسب الرغبة)

• 100 جرام من البسطرمة المقطعة إلى شرائح

• ملعقة صغيرة من الزعتر

• بيضة مخفوقة (للدهن)

• سمسم أو حبة البركة للتزيين

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

1. في وعاء، نخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ، ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.

2. في وعاء آخر، نخلط الدقيق مع الملح، ثم نضيف الزبدة ونفركها مع الدقيق حتى يصبح قوامه مثل الرمل المبلل.

3. نضيف الزبادي وخليط الخميرة، ثم نعجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.

4. نغطي العجينة ونتركها لتختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

تجهيز الفطيرة وخبزها:

1. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نضع الحشوة المكونة من الجبن والبسطرمة والزعتر.

2. نلف العجينة على شكل رول أو نغلقها مثل الفطائر التقليدية حسب الرغبة.

3. ندهن الوجه بالبيض المخفوق، ثم نرش السمسم أو حبة البركة للتزيين.

4. نُخبزها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

5. نتركها لتبرد قليلًا ثم نُقدّمها دافئة للإفطار أو السحور.