القطايف من الحلويات الرمضانية اللي مستحيل يعدي الشهر الكريم من غيرها! مقرمشة من بره، طرية من جوه، وحشواتها لا تنتهي. في الوصفة دي، هنتعلم مع بعض طريقة عمل القطايف بحشوة المكسرات، بطريقة سهلة ونتيجة مضمونة 100%!
المكونات:
لتحضير عجينة القطايف:
- 2 كوب دقيق
- ملعقة كبيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة خميرة
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- ½ كوب سميد ناعم
- 2 كوب ماء دافئ
مكونات الحشوة:
- ½ كوب جوز (عين جمل) مجروش
- ¼ كوب لوز أو بندق مجروش
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- للقلي والتقديم:
- زيت للقلي
- كوب شربات (قطر) بارد
طريقة التحضير:
1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الملح، البيكنج بودر، الخميرة، والفانيليا.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واخلطي حتى تحصلي على عجينة سائلة وناعمة بدون تكتلات.
3. غطي الخليط واتركيه يتخمر لمدة 30 دقيقة، لحد ما تظهر فقاعات صغيرة على سطح العجينة.
4. سخني مقلاة غير لاصقة، ثم اسكبي مقدار مغرفة صغيرة من الخليط، واتركيها تنضج على نار متوسطة حتى يجف سطحها العلوي تمامًا. (لا تقلبيها!)
5. كرري العملية حتى تنتهي كمية العجين، وضعي الأقراص الجاهزة على فوطة نظيفة حتى تبرد.
6. لتحضير الحشوة، اخلطي المكسرات مع السكر والقرفة جيدًا.
7. خذي كل قرص قطايف، وضعي كمية مناسبة من الحشوة في المنتصف، ثم اغلقيها بإحكام على شكل نصف دائرة.
8. سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
9. فور خروجها من الزيت، ضعيها في الشربات البارد لبضع ثوانٍ، ثم صفيها جيدًا.
10. قدميها دافئة واستمتعي بألذ طعم رمضاني!
نصائح لضبط الوصفة:
- لو حابة قطايف أخف، امسحيها بفرشاة زيت واخبزيها في الفرن بدل القلي.
- ممكن تحشيها بالقشطة، الشوكولاتة، أو الجبن الكريمي لإضافة نكهات جديدة.
- للحصول على قطايف مقرمشة أكثر، اقليها مرتين، الأولى نصف قلية واتركيها تبرد، ثم اقليها مرة ثانية قبل التقديم.
- استمتعي بحلاوة رمضان مع أحلى طبق قطايف