لا يخفى على احد ما تتحلى به السيدات من دهاء وبراعة في تدبير امور الطهي وتفننهن في ابتكار الحيل التي تيسر عليهن مهام المطبخ، ففطنتهن لا تقتصر على تحضير الاطعمة فحسب، بل تتعدى ذلك الى استباق المشكلات التي قد تعترض سبيلهن اثناء الطهي والعمل على تلافيها بطرق ذكية لا تخطر ببال كثيرين، وكم من حيلة بسيطة ابتكرتها النساء كان لها بالغ الاثر في تحسين مذاق الطعام وتوفير الوقت، والجهد والحفاظ على المكونات من الفساد والتلف.
سر اضافة الخل قبل سلق البيض
من الحيل البارعة التي درجت عليها السيدات منذ القدم اضافة قليل من الخل الى ماء سلق البيض، وهي حيلة تنطوي على فوائد متعددة قد يغفل عنها الكثير، و اذ يسهم الخل في تسريع تجلط بياض البيض حال تشققه اثناء السلق، فيحول دون تسرب محتواه وتشوه هيئته، و كما يساعد الخل على تيسير عملية تقشير البيض بعد نضجه، و اذ يلين القشرة الخارجية ويمنع التصاقها بالبياض، ولا يخفى ان للخل خاصية مطهرة تزيل اية روائح زفارة عالقة بالبيض اثناء الطهي.
التوجيهات المثلى لاستعمال الخل مع البيض
لتحقيق الفائدة القصوى من اضافة الخل عند سلق البيض، ينبغي الالتزام ببعض التعليمات الدقيقة، و يستحسن استخدام مقدار معتدل من الخل لا يزيد على ملعقة صغيرة لكل لتر ماء، لتفادي تأثير نكهته على طعم البيض، و كما يفضل وضع الخل، والماء على النار معا قبل اضافة البيض، حتى تتوزع خاصية الخل بالتساوي، ولا بد من مراقبة البيض اثناء السلق وعدم تركه يغلي مدة طويلة، كي لا يؤدي ذلك الى تيبس الصفار وظهور الحافة الرمادية غير المرغوبة.