تُعد الفسيخ و الرنجة من الأطعمة الشهيرة في المطبخ المصري والعربي، خصوصًا في المناسبات والأعياد مثل عيد شم النسيم، حيث يتجمع الناس لتناول هذه المأكولات المملحة الشهية. لكن مع تزايد الاهتمام بالصحة والوعي الغذائي، يجب أن نكون حذرين في اختيار هذه الأطعمة لتجنب أي مشاكل صحية قد تنجم عن تناولها في حال كانت غير صالحة أو فاسدة. ولأن الفسيخ والرنجة يتم تحضيرهما بطرق تتضمن التمليح والتخزين لفترات طويلة، قد تظهر عليهما بعض العلامات التي تشير إلى أنهما قد لا يكونان آمنين للاستهلاك.
5 علامات خطيرة لو ظهرت على ” الفسيخ والرنجة ” أوعى تشتريها ولا تقرب منها حتى
1. رائحة غير طبيعية أو كريهة
الرائحة هي أول مؤشر يجب أن تنتبه إليه عند شراء الفسيخ أو الرنجة. الطعم والرائحة المميزة لهذه الأطعمة يجب أن تكون مالحة ولكن غير نفاذة أو كريهة. إذا كانت رائحة الفسيخ أو الرنجة تشبه رائحة السمك الفاسد أو رائحة العفن، فهذا يشير إلى أنها قد تعرضت للتخزين السيء أو أنها قد فسدّت. عند وجود رائحة كريهة، من الأفضل تجنب تناولها، حيث أن الرائحة الكريهة تشير إلى نمو بكتيريا أو فطريات ضارة قد تسبب تسممًا غذائيًا.
2. وجود طبقة مخاطية أو لزوجة على السطح
إذا لاحظت أن سطح الفسيخ أو الرنجة مغلف بطبقة مخاطية أو أن ملمسه لزج، فهذا يعد من العلامات الدالة على الفساد. الطبقة المخاطيةتظهر نتيجة نمو بكتيريا مؤذية على الأسماك، وهي علامة واضحة على أن السمك لم يتم تخزينه بشكل صحيح أو أنه قد تعرض للتلف. في حال ملاحظة هذا الأمر، يجب تجنب شراء السمك فورًا، لأن هذه الطبقة قد تحتوي على جراثيم خطيرة تؤدي إلى التسمم.
3. تغير في اللون أو ظهور بقع داكنة
الفسيخ والرنجة عادةً ما يكون لونهم أبيض مائل للرمادي أو اللون الفضي، بينما أي تغير في اللون إلى اللون الأصفر أو البني أو ظهور بقع داكنة على الأسماك يشير إلى فسادها. هذه البقع تظهر نتيجة لتفاعل الأسماك مع الهواء أو الرطوبة بطرق غير سليمة أثناء عملية التخزين. اللون غير الطبيعي يعني أن الأسماك قد تعرضت للفساد أو التلوث، وهو ما يزيد من خطر الإصابة بتسمم غذائي.
4. العيون الغائرة أو المظلمة
عند فحص الفسيخ أو الرنجة، يمكن ملاحظة عيون السمك. إذا كانت العيون غائرة أو مظلمة جدًا، فهذا دليل آخر على أن السمك قديم أو فاسد. في الأسماك الطازجة، تكون العيون صافيه وواضحة، لكن مع فساد السمك، تبدأ العيون في الغور وتصبح داكنة اللون. عندما تظهر هذه العلامة، من الأفضل عدم شراء السمك والتأكد من أنه غير صالح للاستهلاك.
5. وجود فقاعات أو انتفاخات في الجلد
في حالة الفسيخ والرنجة، قد يحدث انتفاخ في الجلد نتيجة نمو البكتيريا أو الغازات داخل الأسماك بسبب التخزين غير الصحيح. إذا لاحظت أن هناك فقاعات أو انتفاخات تحت الجلد أو في البطن، فهذا يدل على أن السمك قد تعرض لتعفن داخلي أو تلوث ميكروبي. وجود هذه الفقاعات قد يعني أن السمك قد تعرض للفساد