يعد البيض غني بالطاقة والبروتين، وفي الغالب ما يعتبر عنصرًا غذائيًا أساسيًا في الأنظمة الغذائية التي تدعم نمو العضلات، وعلى الرغم من ذلك، لا يزال الجدل حول الطريقة الصحيحة لتناول البيض هي عن طريق سلقه أو قليه فكلتا الطريقتين شهيتان وسهلتان لإدراج البيض في نظامك الغذائي، لكن يبقى السؤال: أيهما أكثر تغذية ويوفر كمية أكبر من البروتين البيض المسلوق أم المقلي؟، هذا ما سنتغرف عليه في هذا المقال وفقًا لـ موقع «onlymyhealth» الطبي المتخصص.
يعد البيض المسلوق مصدرًا جيدًا لدعم نمو العضلات وإصلاحها، إذ يحتوي كوب واحد من البيض المسلوق على نحو 17 جرامًا من البروتين، وبحسب وزارة الزراعة الأميركية (USDA)؛ يمكن إعداد الأومليت بمكونات مختلفة مثل الخضار والجبن، ما يتيح وجبة غنية بالبروتين، وعلى الرغم من ذلك، قد يختلف محتوى البروتين حسب الإضافات.
أيهما يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية؟
وفقًا لدراسة نشرت في المجلة الأميركية للتغذية السريرية، يعد البيض المسلوق هو حزمة مدمجة من العناصر الغذائية الأساسية، مثل الفيتامينات B12 وA وD، إلى جانب المعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك، علاوة على ملئ بمضادات الأكسدة التي تمنع تنكس العين المرتبط بالعمر؛ وقد يكون البيض المقلي أو الأومليت مليئا بالعناصر الغذائية، خصوصا عندما يكون مليئا بالخضروات، وعلى الرغم من ذلك، قد تساعد المكونات الإضافية مثل الجبن والزبدة على زيادة محتوى السعرات الحرارية والدهون.
أيهما يحتوي على سعرات حرارية أكثر؟
والجدير بالإشارة أن البيض المسلوق منخفض نسبيًا في السعرات الحرارية، وذلك بحسب وزارة الزراعة الأميركية، مما يجعله خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يراقبون كمية السعرات الحرارية التي يتناولونها، بينما البيض المقلي قد يختلف محتوى السعرات الحرارية فيه بشكل كبير بناءً على المكونات، فيما تضيف الخضروات الفيتامينات والمعادن، يساهم الجبن والزيوت بسعرات حرارية إضافية.
ما الذي يزيد من نسبة الكوليسترول؟
يحتوي البيض المسلوق، على نسبة عالية من الكوليسترول، وعلى الرغم من ذلك، لفتت دار النشر الصحية بجامعة هارفارد إلى أن الدراسات الحديثة أشارت إلى أن الكوليسترول في الجسم يتم تصنيعه بشكل أساسي من خلال الكبد من خلال طريقة تحويل الدهون المشبعة والمتحولة في نظامنا الغذائي، ويمكن لا يؤثر الكوليسترول الغذائي بشكل كبير على مستويات الكوليسترول في الدم، مما لا يرتبط بشكل مباشر بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية أو السكتة الدماغية.
بينما البيض المقلي يعتمد محتوى الكوليسترول فيه على عدد البيض المستخدم، وقد يساعد تضمين بياض البيض أو استخدام عدد أقل من صفار البيض في تقليل تناول الكوليسترول.
أيهما تختار؟
في مقارنة بين البيض المسلوق مقابل المقلي، فتكون الإجابة معتمدة على كيفية طهي المقلي، وبالتالي فإن البيض المسلوق والمقلي (العجة) يقدمان نفس الفوائد تقريبًا، ما عدا أنه يمكنك طهي المقلي بدون صفار البيض، وبالتالي تقليل تناول الكوليسترول الغذائي، وعلى الرغم من ذلك، يوفر البيض المقلي طريقة أكثر ملاءمة لزيادة كمية العناصر الغذائية التي تتناولها عن طريق إقرانها بالخضروات. فقط تأكد عند تحضير الأومليت من عدم استخدام الجبن الزائد أو الزيوت الضارة التي تزيد من السعرات الحرارية والدهون المشبعة والمتحولة في وجبتك.