تتوارى خلف ابسط تفاصيل الطهي اسرار دقيقة لا يدركها كثير من الناس، اذ ان المهارة الحقيقية تكمن في استغلال تلك الحيل التي تجعل من العملية اكثر يسرا ونجاحا، ومن بين تلك الحيل المبتكرة التي يعتمدها الطهاة المتمرسون استخدام الخل اثناء سلق البيض، وهو اسلوب قد يبدو بسيطا للوهلة الاولى لكنه يحمل بين طياته فوائد متعددة تعزز من جودة النتيجة النهائية وتجنب الطاهي العديد من المتاعب.
التأثير العجيب للخل على البيض اثناء السلق
تكمن فائدة الخل في عملية سلق البيض في قدرته على تسريع تماسك بياض البيض ومنعه من التشقق او التسرب الى ماء السلق. اذ يحتوي الخل على حمض الخليك الذي يتفاعل مع البروتينات الموجودة في البياض، مما يؤدي الى تجلطها بسرعة ويحول دون انتشارها حال حدوث كسر طفيف في القشرة. كما يسهم الخل في تسهيل عملية تقشير البيض بعد سلقه، اذ يضعف الروابط بين القشرة والغشاء الداخلي، مما يختصر الوقت ويجنب الطاهي تلف الشكل الخارجي للبيضة.
التوجيهات المثلى لاستعمال الخل عند سلق البيض
لتحقيق افضل نتيجة عند استخدام الخل في سلق البيض، ينصح باضافة ملعقة صغيرة من الخل الابيض لكل لتر من الماء قبل وضع البيض على النار، و كما ينبغي الحرص على وضع البيض في ماء بارد ثم رفعه تدريجيا الى درجة الغليان لتفادي التشققات المفاجئة، ويفضل الاكتفاء بكمية معتدلة من الخل تجنبا لتأثير نكهته على الطعم النهائي، وان اتباع هذه الحيلة البسيطة يكفل الحصول على بيض مسلوق متقن الشكل وسهل التقشير دون عناء.