تُعد الزبدة الفلاحي من المكونات الأساسية في المطابخ العربية، حيث تضفي نكهة مميزة على الأطعمة والحلويات مثل الملوخية، البيض المقلي، والبسبوسة ومع ارتفاع أسعار الزبدة الجاهزة في الأسواق، أصبح تحضيرها في المنزل خيارًا اقتصاديًا وفعّالًا إليكِ طريقة سهلة وسريعة لصنع الزبدة الفلاحي والزبدة الصفراء بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل.
طريقة تحضير الزبدة الفلاحي في المنزل
المكونات:
1 لتر من الحليب
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الملح
ربع كوب من الخل الأبيض
كمية من مكعبات الثلج
خطوات التحضير:
1. ضعي الحليب في الخلاط الكهربائي، واخفقيه لمدة دقيقة واحدة.
2. أضيفي الخل، الملح، وعصير الليمون، ثم استمري في الخفق لمدة 30 دقيقة مع التوقف كل دقيقتين حتى لا يسخن المحرك.
3. بعد نصف ساعة، ستلاحظين تكوّن كتل من الزبدة في قاع الخلاط.
4. صفي الخليط باستخدام قطعة شاش نظيفة فوق وعاء فارغ، واضغطي عليه جيدًا لإزالة الماء الزائد.
5. قسّمي الزبدة إلى مكعبات وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
6. بعد التجميد، يمكنك تخزينها في الفريزر واستخدامها في أي وقت.
طريقة تحضير الزبدة الصفراء في المنزل
المكونات:
كوب من الزبدة السائلة
كوب من الحليب
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض
كوب من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
رشة من الملح
خطوات التحضير:
1. اخفقي الحليب في الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه رغويًا.
2. أضيفي الزبدة السائلة واستمري في الخفق.
3. أضيفي الخل، الليمون، والملح، ثم اخفقي مرة أخرى حتى يصبح الخليط أكثر كثافة.
4. صبّي الزيت النباتي تدريجيًا أثناء الخفق حتى يتجانس الخليط.
5. اسكبي الخليط في قالب نظيف، وضعيه في الثلاجة لمدة خمس ساعات حتى يتماسك.
6. يمكن استخدام الزبدة الصفراء لتحضير الحلويات والمخبوزات والاستمتاع بطعمها الغني.
طريقة تحضير الزبدة الفلاحي من اللبن القاطع
المكونات:
1 كيلو من اللبن القاطع (المتخثر)
كمية من مكعبات الثلج
خطوات التحضير:
1. أخرجي اللبن القاطع من الثلاجة واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. أضيفي مكعبات الثلج إلى اللبن، واخفقي جيدًا حتى ينفصل الدهن عن السائل.
3. قومي بتصفية الدهون المتكتلة من السائل باستخدام قطعة شاش نظيفة.
4. شكّلي الزبدة على هيئة كرات صغيرة واضغطي عليها للتخلص من أي سوائل متبقية.
5. خزّني الزبدة في الثلاجة واستخدميها وقت الحاجة.