يقع الكثيرون في أخطاء شائعة عند تذويب اللحوم والدجاج المجمد في الفريزر قبل الطهي، مثل تركها لساعات في المطبخ، أو استخدام الميكروويف لفك التجميد، أو وضعها تحت الماء الساخن، وعلى الرغم من أن هذه الطرق تبدو سريعة، إلا أنها تحمل مخاطر صحية خطيرة لا يجب تجاهلها.
مخاطر إذابة اللحوم والدجاج بهذه الطرق
ويمكنك إذابة اللحوم المجمدة بشكل غير صحيح أن تتسبب في نمو البكتيريا الضارة بشكل سريع، وبالتالي يزيد من خطر التسمم الغذائي، أو بسبب بكتريا السالمونيلا التي يمكن أن تسبب الكثير من المخاطر الصحية، وفيما يلي بعض الطرق الخاطئة لإذابة اللحوم المجمدة ومخاطرها، وفقا لما ذكره موقع “هيلث لاين” الطبي:
ترك اللحوم المجمدة في حرارة الغرفة
يعتبر ترك اللحوم المجمدة على سطح العمل في حرارة الغرفة هي من أكثر الأخطاء التي يقع فيها الكثيرين، إذ يمكن أن تبدأ البكتيريا الضارة بالنمو على السطح الخارجي للحوم قبل أن تذوب بالكامل، وقد يتسبب ذلك التسمم الغذائي عند طهيها وتناولها.
إذابة اللحوم باستخدام الماء الساخن
يمكن للماء الساخن أن يعمل على إذابة اللحوم بشكل غير متساوي، وبالتالي تنمو البكتيريا على الجزء الخارجي، فيما يبقى الجزء الداخلي مجمدًا.
مخاطر إذابة اللحوم والدجاج بهذه الطرق
إذابة اللحوم في الميكروويف بشكل غير مناسب :
في العادة يتم استخدام الميكروويف في إذابة اللحوم، إلا أنه قد لا يذيبها بشكل متساوي؛ إذ يمكن أن يبدأ طهي بعض الأجزاء فيما تظل أجزاء أخرى مجمدة، وبالتالي يعزز من نمو البكتيريا.
ترك اللحوم المجمدة في السيارة :
يعد هذا أمرًا خطيرًا، خصوصا في الأيام الحارة، وذلك لإن حرارة السيارة المرتفعة تجعل اللحوم بيئة مناسبة لنمو البكتيريا بسرعة، ويمكنك فك تجميد اللحوم والدجاج بشكل آمن، وذلك من خلال وضع اللحوم المجمدة في الثلاجة، وتركها تذوب ببطء على مدار عدة ساعات أو لليلة كاملة.