«غلطة صغيرة هتموت الجميع».. احذر غسل الكبدة بالماء قبل الطهي تجعلها مصممة وتسبب الامراض الخبيثة!!.. كارثة وانت مش عارف !!

تعتبر الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية مثل الحديد، البروتين، والفيتامينات، مما يجعلها من الأطعمة المفيدة لصحة الجسم. ومع ذلك، هناك عادات شائعة قد يقوم بها الكثيرون عند تحضير الكبدة تؤثر بشكل سلبي على قيمتها الغذائية وقوامها، بل وقد تعرض صحتك للخطر! ومن بين هذه العادات غسل الكبدة بالماء قبل الطهي، وهو خطأ شائع قد يجعلها قاسية ويزيد من احتمالية الإصابة ببعض الأمراض.

في هذا المقال، سنتعرف على السبب وراء ضرورة تجنب غسل الكبدة بالماء، وما هي الطريقة الصحيحة لتنظيفها وضمان سلامتها عند الطهي.

لماذا لا يجب غسل الكبدة بالماء قبل الطهي؟

1. فقدان القيمة الغذائية

عند غسل الكبدة بالماء، تفقد كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة مثل الحديد والزنك، حيث تذوب بعض هذه العناصر في الماء، مما يقلل من الفوائد الصحية لهذا الطعام الغني.

2. تصبح الكبدة صلبة ومطاطية

الكبدة تحتوي على نسبة عالية من البروتينات، وعند غسلها بالماء ثم طهيها، يتعرض البروتين لتغيرات تجعله أكثر صلابة، مما يفقد الكبدة قوامها الطري واللذيذ ويجعلها صعبة المضغ.

3. انتشار البكتيريا بدلاً من التخلص منها

يعتقد البعض أن غسل الكبدة بالماء يزيل البكتيريا والملوثات، لكن العكس قد يحدث! فعند غسل الكبدة، تنتقل البكتيريا إلى سطح المطبخ أو الأدوات الأخرى، مما يزيد من خطر تلوث الطعام وانتقال الأمراض، خاصة بكتيريا الإي كولاي (E. coli) والسالمونيلا، التي قد تسبب مشاكل صحية خطيرة.

4. زيادة خطر الأمراض الخطيرة

الكبدة بطبيعتها تحتوي على نسبة من الميكروبات، لكن غسلها بالماء لا يقتل هذه الميكروبات بل قد ينشرها. كما أن بعض الدراسات تشير إلى أن الطهي غير الصحيح للكبدة، بعد غسلها بالماء، قد يؤدي إلى بقاء بعض الطفيليات التي قد تسبب مشاكل صحية خطيرة.

ما هي الطريقة الصحيحة لتنظيف الكبدة؟

بدلًا من غسل الكبدة بالماء، يمكنك اتباع الطرق التالية لضمان نظافتها وسلامتها قبل الطهي:

1. استخدام الخل والليمون:

   • انقع الكبدة في خليط من عصير الليمون والخل لمدة 5-10 دقائق، ثم قم بتصفيتها جيدًا.

   • هذه الطريقة تساعد على قتل البكتيريا وتخفيف الطعم القوي للكبدة دون التأثير على قيمتها الغذائية أو ملمسها.

2. التجفيف بمناديل ورقية:

   • يمكن استخدام مناديل المطبخ الورقية لتجفيف الكبدة والتخلص من أي سوائل زائدة دون الحاجة إلى غسلها.

3. التجميد قبل الطهي:

   • يمكن وضع الكبدة في الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين، مما يساعد على قتل بعض البكتيريا ويجعلها أسهل في التقطيع والطهي.

4. الطهي الجيد هو الأهم:

   • بدلاً من غسل الكبدة، تأكد من طهيها جيدًا على درجة حرارة مناسبة للقضاء على أي بكتيريا أو طفيليات قد تكون موجودة.