يُعتبر طاجن اللحم بالخضار من الأكلات التقليدية التي لا غنى عنها في الموائد الرمضانية، حيث يجمع بين النكهات الغنية والقيمة الغذائية العالية، مما يجعله مثاليًا للإفطار بعد يوم طويل من الصيام. إليكِ الوصفة الأصلية لطاجن مغربي شهي، يُطهى على نار هادئة ليمنحك طعمًا لا يُنسى.
المكونات
- 500 غرام لحم غنم أو بقري مقطع
- 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
- 2 حبة جزر مقطع حلقات
- 1 حبة كوسا مقطعة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 حبة طماطم مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 كوب ماء ساخن
- حفنة كزبرة وبقدونس مفرومين
- 1/2 ملعقة صغيرة هريسة مغربية (اختياري لمحبي النكهة الحارة)
طريقة التحضير
- في قدر أو طاجن على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي قطع اللحم وقلّبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- ضعي الطماطم المبشورة وجميع التوابل، وقلبي جيدًا حتى تمتزج النكهات مع اللحم.
- أضيفي كوب الماء الساخن، وغطي الطاجن واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا.
- أضيفي الجزر والبطاطس واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي الكوسا واتركيها 10 دقائق إضافية حتى تنضج جميع المكونات.
- قبل التقديم، رشي الكزبرة والبقدونس على الوجه، وقدمي الطاجن ساخنًا بجانب الخبز أو الأرز حسب الرغبة.
نصائح لضمان أفضل مذاق
- يمكنك استبدال اللحم بالدجاج إذا كنتِ تفضلين طاجنًا أخف.
- للحصول على نكهة غنية، جربي إضافة القليل من عصير الليمون أو قشر الليمون المبشور قبل التقديم.
- يُفضل طهي الطاجن في الفخار ليحصل على النكهة التقليدية العميقة.
- هذا الطبق ليس فقط لذيذًا، لكنه أيضًا يمنح جسمك العناصر الغذائية اللازمة ليبقى نشيطًا طوال شهر رمضان. جربيه وأبهري عائلتك بطبق شهي ومميز!