من منا لا يحب تناول طبق مكرونة لذيذ وسريع التحضير؟ لكن ما قد لا تعرفينه هو أن هناك طريقة طهي شائعة للمكرونة قد تشكل خطرًا كبيرًا على صحتك وصحة أفراد أسرتك وفي هذا المقال، سنكشف عن تلك الطريقة الخاطئة التي يمارسها الكثيرون دون معرفة الأضرار المحتملة، وكيف يمكن تجنب هذه المخاطر للحفاظ على صحة عائلتك.
المكرونة وطريقة طهيها الخاطئة
عند طهي المكرونة، يقوم البعض باستخدام كمية قليلة جدًا من الماء، مما يتسبب في عدم غمر المكرونة بالكامل أثناء الطهي هذا قد يؤدي إلى امتصاص المكرونة نسبة كبيرة من النشا والمواد الضارة الموجودة في الماء، ويؤثر على جودتها بشكل سلبي.
مخاطر طهي المكرونة بهذه الطريقة:
- زيادة نسبة النشا: عند استخدام ماء قليل جدًا، لا يستطيع النشا الذي يخرج من المكرونة أن يذوب بشكل كامل، مما يساهم في زيادة تراكمه على المكرونة وتناول كميات كبيرة من النشا قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم، وبالتالي زيادة خطر الإصابة بأمراض مثل السكري والسمنة.
- تراكم المواد الضارة: عندما لا يتم استخدام كمية كافية من الماء، قد لا يتم التخلص من المواد السامة المتواجدة في المكرونة بشكل صحيح. فالماء الملوث بالنشا قد يحتوي على مواد كيميائية ضارة تأتي من عملية تصنيع المكرونة أو من طريقة تعبئتها، مما يشكل خطرًا على صحة الجهاز الهضمي.
- تأثير على الهضم: تناول مكرونة غير مطهية بشكل صحيح أو تحتوي على نسبة كبيرة من النشا قد يتسبب في مشاكل هضمية مثل الانتفاخ، الغازات، والإمساك، كما قد تؤدي هذه الطريقة إلى صعوبة هضم الطعام بشكل عام.
كيفية طهي المكرونة بطريقة صحية؟
- استخدام كمية وفيرة من الماء: لضمان الطهي الجيد للمكرونة، يجب استخدام كمية كبيرة من الماء لتغمر المكرونة بالكامل. هذا يسمح لها بالطهي بشكل كامل ويتم التخلص من النشا الزائد.
- ماء مغلي قبل إضافة المكرونة: تأكدي من غلي الماء أولاً قبل إضافة المكرونة ويفضل أن يكون الماء في درجة حرارة عالية لأن ذلك يساعد في تقليل امتصاص المكرونة للمواد الضارة.
- غسل المكرونة بعد الطهي: بعد طهي المكرونة، يفضل غسلها تحت الماء الجاري لإزالة أي نشا زائد قد يكون تركز عليها أثناء الطهي.
- الاهتمام بنوع المكرونة: يفضل اختيار مكرونة مصنوعة من الحبوب الكاملة أو المكرونة المصنوعة من دقيق القمح الكامل، لأنها تحتوي على فوائد صحية أكبر وأقل ضررًا.