إذا كنت تبحثين عن طريقة صحية وسهلة لتحضير الباذنجان، فإن السلق في الماء المغلي هو الخيار المثالي وهذه الطريقة لا تتطلب القلي بالزيت، مما يجعلها أقل دهونًا وأكثر صحة، وفي الوقت نفسه تحافظ على نكهة الباذنجان الطبيعية ويمكنك تحضير الباذنجان بهذه الطريقة كطبق جانبي أو إضافته إلى السلطات، وسوف تجدين أن النتيجة لذيذة ومنعشة.
طريقة عمل الباذنجان في الماء المغلي بدون قلي
المكونات:
- حبات من الباذنجان صغير الحجم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- كمون (اختياري)
- ماء مغلي
- فصوص ثوم مفروم
- فلفل أخضر مفروم
- عصير ليمون
- خل أبيض
طريقة التحضير:
تحضير الباذنجان:
- اغسلي حبات الباذنجان جيدًا تحت الماء لإزالة الأتربة والأوساخ.
- قطعي الباذنجان إلى شرائح متوسطة الحجم أو مكعبات، حسب الرغبة ويمكنك أيضًا تقطيعها إلى دوائر صغيرة إذا كنتِ تفضلين الشكل الدائري.
تحضير الماء المغلي:
- في قدر على النار، ضعي كمية كافية من الماء المغلي لتغطية الباذنجان وأضيفي قليلًا من الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
اتركي الماء يغلي جيدًا قبل إضافة الباذنجان.
سلق الباذنجان:
- عندما يغلي الماء، أضيفي الباذنجان المقطع إلى القدر.
- اتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا، ولكن لا تتركيه يغلي لفترة طويلة حتى لا يفقد قوامه.
تحضير التتبيلة:
- أثناء سلق الباذنجان، سخني قليلًا من الزيت في مقلاة صغيرة وأضيفي إليها فصوص الثوم المفروم والفلفل الأخضر المفروم. اتركيه يتقلب حتى يصدر رائحة الثوم اللذيذة.
- أضيفي إلى المقلاة عصير الليمون والخل الأبيض، واتركي الخليط ينسجم مع بعضه البعض.
التصفية والتقديم:
- بعد أن يصبح الباذنجان طريًا، قومي بتصفيته جيدًا من الماء.
- في وعاء، ضعي الباذنجان المسلوق وأضيفي إليه خليط الثوم والفلفل والخل.
- اضيفي قليل من الكمون والفلفل الأسود حسب الذوق، واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
التقديم:
- قدمي الباذنجان على مائدتك كطبق جانبي لذيذ مع الأطعمة المفضلة لديكِ أو استخدميه كمكون إضافي في السلطات.
الفوائد:
- السلق بدلًا من القلي يحافظ على القيمة الغذائية للباذنجان دون زيادة الدهون.
- تحتوي هذه الوصفة على المكونات الصحية مثل الثوم، الفلفل، والليمون، مما يجعلها خيارًا غنيًا بالعناصر الغذائية.