قد تعتقدين أن تحضير المكرونة أمر سهل، لكنه في الحقيقة يتطلب بعض الدقة لتجنب أخطاء شائعة قد تؤثر على صحتك وصحة أسرتك بل وتفسد المذاق تمامًا، فبعض هذه الأخطاء قد تؤدي إلى نمو البكتيريا الضارة أو تقليل القيمة الغذائية للوجبة، لذا من المهم الانتباه إلى طريقة الطهي الصحيحة للحصول على طبق شهي وصحي في آن واحد
اختيار الوعاء المناسب
أحد أكثر الأخطاء شيوعًا هو استخدام وعاء صغير جدًا لطهي المكرونة، مما يجعلها تلتصق ببعضها ويؤثر على قوامها، لذا من الأفضل استخدام قدر كبير يحتوي على كمية كافية من الماء، حيث تحتاج كل 100 جرام من المكرونة إلى ما لا يقل عن 1.5 لتر من الماء لضمان الطهي المثالي.
التقليب المستمر أثناء الطهي
عدم تقليب المكرونة بمجرد وضعها في الماء المغلي قد يؤدي إلى التصاقها، مما يفسد قوامها تمامًا، لذا يجب تحريكها باستمرار خلال الدقائق الأولى من الطهي لضمان فصلها عن بعضها البعض.
لا تضيفي المكرونة قبل غليان الماء
إضافة المكرونة إلى الماء الفاتر بدلاً من المغلي يُعد خطأً فادحًا، حيث يؤدي ذلك إلى طهي غير متساوٍ ويجعلها لزجة وغير شهية، لذا من الضروري الانتظار حتى يصل الماء إلى درجة الغليان قبل إضافتها.
احتفظي بماء الطهي
كثيرون يتخلصون من ماء السلق بمجرد تصفية المكرونة، لكن هذا السائل يحتوي على النشا الذي يساعد في منح الصلصة قوامًا كريميًا مميزًا، لذا يُفضل الاحتفاظ بالقليل منه وإضافته إلى الصلصة عند الخلط.
متى تضيفين الملح؟
تأخير إضافة الملح حتى اللحظات الأخيرة يقلل من تأثيره في تحسين النكهة، لذا يوصي الخبراء بوضع الملح في الماء المغلي قبل إضافة المكرونة ليذوب بالتساوي ويعزز الطعم بشكل مثالي.
نصيحة أخيرة
تفادي هذه الأخطاء يضمن لك طبق مكرونة مثاليًا من حيث القوام والمذاق، فلا تهملي التفاصيل الصغيرة التي تحدث فارقًا كبيرًا في جودة الطعام الذي تقدمينه لعائلتك.