يعد زيت الزيتون من أبرز الزيوت الطبيعية التي تتميز بفوائدها الصحية العديدة، مما يجعله هدفا لعمليات الغش التجاري لذا، من الضروري معرفة كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لضمان الحصول على منتج عالي الجودة.
اللون
يتميز زيت الزيتون الأصلي بلون أخضر عند عصره حديثا، ويتحول تدريجيا إلى الأصفر الفاتح مع مرور الوقت، أما الزيت المغشوش، فقد يظهر بلون غير متناسق أو غير طبيعي.
الرائحة
يمتلك زيت الزيتون الأصلي رائحة قوية ومميزة تشبه رائحة الزيتون الطازج، إذا كانت الرائحة ضعيفة أو غير موجودة، فقد يكون الزيت مغشوشا.
اللزوجة
يتمتع زيت الزيتون الأصلي بلزوجة أعلى مقارنة بالزيوت النباتية الأخرى، عند فركه بين الأصابع، يجب أن تشعر بملمسه السميك واللزج.
المذاق
يتميز زيت الزيتون الأصلي بمذاق فريد يجمع بين النكهة الفاكهية والمرارة الخفيفة، مع إحساس بالحرقان في الحلق، هذا الطعم يدل على وجود مضادات الأكسدة المفيدة.
معدل الحموضة
يعتبر زيت الزيتون ذو الجودة العالية منخفض الحموضة، حيث يجب ألا تتجاوز نسبة الحموضة 1%، يمكن معرفة ذلك من خلال المعلومات المدونة على العبوة أو بإجراء فحص مخبري.
اختبار التجميد
يمكن إجراء اختبار بسيط في المنزل للتأكد من نقاء زيت الزيتون. ضع كمية من الزيت في وعاء زجاجي وأدخله إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل إذا تجمد الزيت وتماسك، فهذا يدل على جودته العالية أما إذا بقي سائلا أو تجمد جزئيا، فقد يكون مغشوشا.
اختبار الضوء
عند تسليط ضوء قوي، مثل ضوء الهاتف المحمول، على زجاجة زيت الزيتون الأصلي، ينعكس الضوء بلون أحمر داخل الزجاجة، أما في حالة الزيت المغشوش، فقد لا يظهر هذا الانعكاس بوضوح.