الباذنجان المقلي من الأكلات اللذيذة التي يعشقها الجميع، لكنه للأسف يمتص الزيت بكميات كبيرة أثناء القلي، مما يجعله عالي السعرات الحرارية وغير صحي، وإذا كنتِ تبحثين عن طريقة صحية لتحضير الباذنجان بدون زيت، فأنتِ في المكان الصحيح، فهناك حيلة عبقرية تمنحكِ نفس الطعم والقرمشة ولكن بدون الدهون الزائدة، وسواء كنتِ تتبعين نظامًا غذائيًا صحيًا أو ترغبين في تقليل استخدام الزيت في مطبخكِ، فهذه الطريقة ستغير مفهومكِ عن قلي الباذنجان تمامًا، تابعِ القراءة لتعرفي السر وراء باذنجان مقرمش بدون نقطة زيت.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
الباذنجان المقلي من الأكلات الشهية التي يعشقها الكثيرون، لكنه يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله غير صحي، ولحسن الحظ، هناك طريقة رائعة لقلي الباذنجان بدون نقطة زيت، لتحصلي على نفس القرمشة والطعم اللذيذ ولكن بطريقة أخف وأصح، إليكِ الخطوات بالتفصيل:
اختيار الباذنجان المناسب
- استخدمي الباذنجان الرومي أو العروس حسب رغبتكِ.
- يفضل اختيار الثمار متوسطة الحجم لتكون أقل امتصاصًا للرطوبة.
تقطيع الباذنجان وتحضيره
- قطّعي الباذنجان إلى شرائح أو أصابع متوسطة السمك.
- رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها 10 دقائق لتتخلص من السوائل الزائدة.
- جففيه جيدًا باستخدام مناديل المطبخ.
القلي بدون زيت
- سخني مقلاة غير لاصقة أو صينية فرن على حرارة عالية.
- ضعي شرائح الباذنجان وافرديها دون تكديس.
- قلبيها كل بضع دقائق حتى تحمر من الجانبين.
- للحصول على قرمشة إضافية، يمكنكِ دهنها بقليل من الزبادي قبل شويها.
بدائل أخرى لتحسين الطعم
- يمكنكِ شويه في القلاية الهوائية عند 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
- يمكن استخدام رذاذ خفيف من الزيت إذا رغبتِ في نكهة أقرب للقلي التقليدي.