يلاحظ أحيانا تفاوت في لون صفار البيض بين الأصفر الفاتح والبرتقالي الغامق، مما يثير تساؤلات حول أسباب هذا الاختلاف وما إذا كان له تأثير على القيمة الغذائية للبيض.
أسباب اختلاف لون صفار البيض
- النظام الغذائي للدجاج: يعتبر الغذاء العامل الأساسي في تحديد لون صفار البيض، فالدجاج الذي يتغذى على أعلاف غنية بالكاروتينات، مثل الذرة الصفراء، البرسيم، والجزر، ينتج بيضا بصفار ذي لون برتقالي داكن بالمقابل، الدجاج الذي يتغذى على أعلاف تحتوي على القمح أو الشعير ينتج بيضا بصفار أصفر فاتح.
- وجود صبغات طبيعية: تساهم مركبات مثل الزانثوفيل والكاروتين، الموجودة في بعض النباتات، في تحديد درجة لون الصفار، كلما زادت نسبة هذه المركبات في غذاء الدجاجة، أصبح لون الصفار أكثر غمقا.
- طريقة التربية: الدجاج الذي يربى في المراعي ويتغذى على النباتات الطبيعية والحشرات ينتج بيضا بصفار أغمق لونا، مقارنة بالدجاج الذي يربى في المزارع المغلقة ويتغذى على أعلاف صناعية.
الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق
هل يؤثر لون الصفار على القيمة الغذائية؟
على الرغم من أن لون الصفار قد يشير إلى نوعية غذاء الدجاجة، إلا أن القيمة الغذائية الأساسية للبيض تظل متقاربة، يحتوي البيض، بغض النظر عن لون الصفار، على نسب متشابهة من البروتينات والدهون ومع ذلك، قد يحتوي الصفار الأغمق لونا على كميات أعلى من بعض الفيتامينات، مثل فيتامين A وأحماض أوميغا-3 الدهنية، نتيجة لنوعية غذاء الدجاجة.