تعد الملوخية من ألذ وأشهى الخضروات الورقية التي لا تخلو منها موائدنا، خاصة في شهر رمضان، لما تضيفه من نكهة مميزة وفائدة غذائية عالية، ومع قرب الموسم، تبحث العديد من ربات البيوت عن طرق تخزينها بشكل صحي يضمن الحفاظ على لونها وطعمها الطازج لأشهر طويلة دون أن تفقد قيمتها أو مذاقها.
طريقة تفريز الملوخية الخضراء
التفريز هو الخيار المثالي للحفاظ على الملوخية، ويعتمد بشكل أساسي على النظافة والتجفيف الجيد، وإليكي الخطوات:
- احرصي على شراء الملوخية من مصدر موثوق وتكون أوراقها طازجة وخضراء زاهية.
- اغسلي أوراق الملوخية جيدًا عدة مرات تحت ماء جاري في مصفاة واسعة.
- بعد التنظيف، اتركيها لتجف تمامًا من الماء حتى لا تكون طبقة ثلج داخل الفريزر.
- قومي بفرمها يدويًا أو باستخدام الخلاط الكهربائي حسب طريقتك المعتادة.
- وزعي الملوخية المفرومة في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق بعد تفريغ الهواء منها.
- خزنيها في الفريزر لاستخدامها وقت الحاجة، خاصة خلال رمضان أو أيام الشتاء.
طريقة تجفيف الملوخية للاحتفاظ بها خارج الفريزر
تجفيف الملوخية هو الحل الأمثل إذا لم يتوفر لديك مكان كافي في الفريزر، ويحافظ على نكهتها بشكل جيد:
- بعد تقطيف أوراق الملوخية، اغسليها جيدًا للتخلص من أي أتربة أو شوائب.
- افردي الأوراق على صواني أو أطباق مسطحة نظيفة في مكان مشمس وجاف.
- اتركيها تجف تمامًا حتى تصبح قابلة للفرك.
- بعد الفرك، خزني الملوخية الجافة في برطمانات زجاجية أو معدنية محكمة الغلق.
- احتفظي بها في مكان جاف بعيد عن الشمس والرطوبة مثل دولاب المطبخ.