تقع الكثير من السيدات في حيرة بين الكاري والكركم بسبب التشابه الكبير بينهما في اللون والطعم في السنوات الأولى من الزواج، معرفة ما يصلح منهما للوصفات والطبخ بشكل عام، وفي السطور التالية سنتعرف على الفرق بينهما في اللون والطهي واستخدامات وفوائد كل منهما.
ما الفرق بين الكاري والكركم بشكل عام؟
الكاري والكركم من التوابل المميزة التي تستخدم لإضافة نكهة وطعمًا على الأطعمة، ورغم أنهما قد يستخدمان أحيانًا كبديلين لبعضهما البعض، فإن هناك اختلافات واضحة بينهما.
الكاري
يتم تحضيرة من عدد من التوابل وليس مستخرجا من نبات مثل الكركم ويتمتع برائحته القوية والنفاذة ويستخدم في الكثير من التتبيلات مثل اللحوم والدجاج وجميع أنواع السلطات ويستخدم في المطباخ الهندية والإيطالية والعربية.
الكركم
هو نبات عشبي يتشابه مع نبات الزنجبيل، إلا أن نكهته تكون أضعف من الكاري وله مذاق حمضي إلى حد ما ولذلك يوصي بتجنب إضافته بكثرة إلى الأطعمة، لإضافة لون على الوصفات مثل الكبسة والأرز وما شابه ذلك.
الفرق بين الكاري والكركم في اللون وفوائدهما
ما هو لون الكاري؟
يمتلك لون أصفر داكن ويستخدم بكثرة نظرا لطعمه المميز.
ما هو لون الكركم؟
كما يمتلك لون أصفر زاهي فاتح تقريبا ولا يستخدم بكميات كبيرة.
فوائد الكاري:
- مليئة بالفيتامينات والمعادن
- يعزز مناعة الجسم ويحسن الهضم
- يحتوي على مضادات أكسدة
- يحد الالتهابات
- يحسن من صحة القلب
- يقلل من الأورام وينظم مستويات الدم
- يحمي من العدوى
- يقي من أعراض البرد والزكام
- يعمل على فقدان الوزن
- يعالج عسر الهضم
أضرار الكاري:
- صداع
- إسهال
- مشاكل جلدية
- دوار وغثيان
- حرقة في المعدة
فوائد الكركم:
- يحد من الالتهابات
- يؤخر الشيخوخة
- يحد من الأورام
- يحمي من الزهايمر
- يقي من مشاكل الكبد
- علاج فقدان الشهية ونزلات البرد والاكتئاب
- يحتوي على عناصر غذائية كبيرة
أضرار الكركم
- غثيان ودوخة
- يزيد من سيولة الدم
- اضطرابات المعدة
- يقلل من مستوى التيستيرون
- يمنع امتصاص الحديد
ما هي استخدامات الكاري والكركم؟
استخدامات الكاري في الطعام
كما يحتوي الكاري على الكثير من أنواع التوابل مثل الهيل والفلفل الحار والقرفة والزعفران والتمر وغير هذا، يستخدم في: الأرز والفراخ والكبدة الإسكندراني والبطاطس
استخدامات الكركم في الطعام
يستخدم في: الأرز والمقلوبة والمنسف الأردني وغير ذلك.